材料

煎餅/可麗餅麵糊

  • 125g 中筋麵粉（過篩）
  • 1 撮鹽
  • 2 顆大雞蛋再加1顆
  • 30g 融化奶油
  • 250ml 牛奶

煎餅內餡

  • 2 塊雞胸肉—切成小丁
  • 1 根蔥—切成極薄片
  • 1 湯匙中筋麵粉
  • 50 g 無鹽奶油
  • 1 枝百里香
  • 100ml 雞高湯
  • 1 湯匙酸奶油
  • 200g 磨碎的濃味白切達起司

Kev 的綠莎莎醬

  • 1 小把歐芹
  • 1 湯匙切碎的酸小黃瓜（gherkin）
  • 1 顆檸檬
  • 1 顆蒜頭
  • 1 茶匙切細的紅辣椒
  • 1 湯匙帕瑪森起司
  • 100ml 特級初榨橄欖油
  • 適量海鹽及黑胡椒粉

做法

煎餅/薄餅麵糊

  1. 製作煎餅：將麵粉與鹽倒入大碗中，中央挖一個洞。加入雞蛋與融化的奶油。
  2. 攪拌並慢慢倒入少量牛奶，邊倒邊攪拌，讓麵糊保持光滑。再將剩餘的牛奶倒入，直到麵糊看起來順滑。
  3. 覆蓋碗，讓麵糊靜置1小時。加熱一個6英吋的薄餅煎鍋，用紙巾抹油。
  4. 把麵糊舀一勺多地傾動煎鍋，讓麵糊均勻分布。每面煎2-3分鐘。重複直到用完麵糊。煎好的煎餅放在一旁降溫。

煎餅內餡

  1. 加熱煎鍋，加入少量油煎雞胸肉5-6分鐘。用鹽調味。轉小火，加入切片的蔥、奶油與百里香。
  2. 煮3-4分鐘。加入麵粉，拌勻。慢慢加入雞高湯，直到混合物成型。
  3. 再煮2-3分鐘。品試調味，準備組裝。

Kev 的綠莎莎醬

這是一個簡單混合的方法——你可以事先準備，並使用不同的香草變化

煎餅的製作
把煎餅摊開，在每張煎餅裡放入2-3湯匙雞肉混合物。撒上一點起司於雞肉混合物上。捲成筒狀，趁熱搭配綠莎莎醬上桌享用。

主廚提示
是春季/夏季，所以可以使用花園裡現有的香草，製作你的綠莎莎醬