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法式吐司是那種讓眾人喜愛的早餐經典之一。當然，儘管大多數人都喜歡這道甜美的早餐最愛，但要為一群人準備法式吐司，並不常見。製作奶香的稠密麵糊其實不難，但要恰到好處地浸入每片麵包、再轉移到熱鍋、一次煎上兩三片、並始終保持整個流程連貫、不會搞得一團亂，確實是一項大挑戰。
於是出現了這道法式吐司麵包布丁食譜，透過把備受喜愛的早餐主角改造成焗烤款式，讓整件事變得更簡單。它以輕盈的 Challah 麵包片為基底，搭配微甜的、香料風味的蛋奶混合液，這道受麵包布丁啟發的食譜為想要為人群做法式吐司的人提供了幾乎不費力的解法。這道食譜中的麵包（本食譜同時以立方塊與薄片呈現）在烘烤前會吸滿濃醇的蛋奶液，烤好後內裡柔軟奶滑、表面上層呈現金黃脆片。這就是經典法式吐司與麵包布丁的精髓結合，變成一個容易的、放進爐子就能完成的 centerpiece，甚至你可以前一晚就先備好，早晨再新鮮地出爐。
Gather the ingredients for french toast bread pudding
要做法式吐司布丁，最重要的起點就是麵包。我選用 Challah 麵包，因為它是我的偏好，但任何富含牛奶和雞蛋的麵包（像 Brioche）也都很合適。蛋奶混合液本身需要半奶半奶油（half-and-half）、砂糖、紅糖、雞蛋、香草、肉桂、鹽、一點檸檬皮屑（或橙皮屑），如有需要也可以加入肉豆蔻。紅糖能提供更豐厚、類似焦糖的風味，但若手邊只有白糖也可替代。為了增加口感與風味，你也可以在倒入奶醬前加入草莓、藍莓、核桃、椰絲、巧克力碎等你喜歡的配料。上桌時，撒上糖粉並淋上楓糖漿，呈現經典法式吐司的收尾風味。
Step 1: Preheat the oven
預熱烤箱至 375°F（約 190°C）。
Step 2: Whisk the eggs
把雞蛋放入碗中，攪拌至均勻。
Step 3: Add sugar and spices
把砂糖、紅糖、香草、鹽、肉桂與檸皮屑，以及可選的肉豆蔻混入雞蛋中攪打均勻。
Step 4: Whisk in half-and-half
把半奶半奶油攪拌進去。將奶醬放置一旁待用。
Step 5: Tear up some of the bread
Step 6: Arrange remaining bread slices on top
把剩下的麵包片整齊地鋪在上層。
Step 7: Top with custard
把奶醬均勻地淋在表面，慢慢地讓每片麵包都充分吸收奶液。
Step 8: Bake until golden
烤約 35–40 分鐘，直到麵包表面呈金黃且整個奶醬凝結。如有需要，可用鋁箔遮蓋以防過度上色。
Step 9: Garnish and serve the french toast bread pudding
灑上糖粉，趁熱搭配楓糖漿享用。
Pairs well with french toast bread pudding
French Toast Bread Pudding Recipe
這道法式吐司布丁食譜把兩者的精華結合在一起，以 Challah 為基底、奶香濃郁的烤焗方式，適合作為早餐或甜點。
- 5 large eggs
- ⅔ cup granulated sugar
- ¼ cup packed dark brown sugar
- 1 teaspoon vanilla extract or paste
- ½ teaspoon kosher salt
- ¼ teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon lemon zest
- 1 pint half-and-half
- 1 pound challah or brioche, sliced ¾-inch thick
- Pinch of ground nutmeg
- Confectioners’ sugar, for dusting
- Maple syrup, for serving
- Preheat the oven to 375 F.
- Add the eggs to a bowl and whisk.
- Whisk the granulated sugar, brown sugar, vanilla, salt, cinnamon, and zest, and optional nutmeg into the eggs.
- Whisk in the half-and-half. Set the custard aside.
- Tear up about a third of the bread and sprinkle evenly into a 2.4 quart baking dish.
- Arrange the remaining slices of bread on top.
- Pour the custard mixture evenly over the top, going slowly to thoroughly soak each slice of bread.
- Bake for 35-40 minutes, or until the bread is golden and the custard is set throughout. (Tent with foil if needed to prevent excess browning.)
- Dust the french toast bread pudding with confectioners’ sugar and serve hot with maple syrup.
| Calories per Serving | 303 |
| Total Fat | 10.7 g |
| Saturated Fat | 4.9 g |
| Trans Fat | 0.2 g |
| Cholesterol | 133.0 mg |
| Total Carbohydrates | 42.8 g |
| Dietary Fiber | 1.1 g |
| Total Sugars | 21.6 g |
| Sodium | 321.4 mg |
| Protein | 9.0 g |
The information shown is Edamam’s estimate based on available ingredients and preparation. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
What’s the difference between traditional french toast and bread pudding?
法式吐司長久以來都是早餐與早午餐的最愛，難怪。以奶香浸泡的麵包片在奶油中煎煮，帶來豐富而奢華的清晨享受，常與咖啡、新鮮水果或雞蛋一同享用。你甚至會看到裝入奶油起司或瑞可達起司的版本，淋上水果糖漿或巧克力醬，或切成條狀方便沾取。麵包布丁則遵循相似的基本原理，只是麵包呈現方塊或撕碎狀，然後以法式吐司式的奶醬處理，最終在烤箱中成形。烤出的頂部呈現漂亮的金黃，內部柔軟、帶奶凍感，與經典法式吐司的口感非常相似，但通常作為甜點而非早餐。兩者的差異主要在於製作與擺盤。法式吐司通常以單份薄片的形式製作與享用，而麵包布丁則在較大的烤盤中一次性組裝烘烤。紋理也可能不同：麵包布丁整體可能較柔軟、或更完全被奶醬浸透；而法式吐司通常外層較脆、內部略帶奶香。這道法式吐司麵包布丁結合兩者的優點，讓你在同一道布丁中同時品嘗法式吐司的風味與麵包布丁的結構，並同時保留了麵包塊與薄片各自的特色。
What type of bread works best for this french toast bread pudding recipe?
Challah 是我在這道法式吐司布丁中的首選，因為它柔軟而略帶甜味的麵包心最適合吸收奶醬中的每一滴風味。不過，對於布丁而言，其實也有其他選擇。 Brioche 同樣是經典選項，與 Challah 一樣具有微甜的口感與豐富、奶油般的質地。若你喜歡，也可用像肉桂捲麵包、牛奶麵包、夏威夷麵包、甚至酥皮可頌等加以替換，只要份量相等即可。若偏好較樸素或傳統的口感，亦可使用較普通的麵包。酸麵包在緊急情況下也能使用，口感會較不甜並帶有微微的酸香。白麵包也可，但應避免使用過於柔軟的超市現成白麵包，否則容易吸得過於濕透。無論選擇哪種作為基底，建議使用至少一日以上的麵包，這樣才更能吸收奶醬、烤後也能保持一定形狀。
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