孩子每日攝取的飲食內容，直接影響他們的成長發育與長期健康。香港中文大學食品研究中心主任張志強教授（被美國斯坦福大學列入「全球前2%頂尖科學家」名單）近期接受專訪，從食品科學的角度權威解析多項常見的飲食陷阱。身為父母者，快來瞭解哪些日常習慣需要立即調整！
5大飲食迷思
迷思1：果汁比汽水健康？果糖才是脂肪肝元凶！
許多家長偏好以「純果汁」來補充維他命與微量營養，然而張教授提醒，加工食品與汽水中廣泛使用的「高果糖玉米糖漿」，以及濃縮果汁裡的果糖，濃度都相當高。
果糖主要在肝臟進行代謝並轉化為脂肪，長期過量攝取容易形成非酒精性脂肪肝，從而引發身體慢性發炎。與其單純喝果汁，不如讓孩子吃整顆水果，這樣既能取得纖維素，也能吸收完整的營養素。
迷思2：超加工食物只有薯片？粟米片、白麵包都中招
許多人以為「超加工食物」只限於零食或速食麵等產品，但孩子早餐常吃的粟米片、盒裝燕麥片與白麵包，同樣屬於高度加工，往往隱含添加糖、鹽與各種化學物質。家長在選購包裝食品時，務必仔細閱讀成分表。
迷思3：精製糖令血糖急升 增加糖尿病風險
砂糖等精製糖的吸收速度極快，喝下一罐汽水（約含30克糖）時，血糖會迅速上升，促使胰島素大幅分泌。長期如此容易出現胰島素阻抗，提升未來罹患2型糖尿病的風險。建議多讓孩子攝取糙米、豆類等複合碳水化合物，使血糖上升更穩定。
迷思4：益生菌補充劑 不如天然發酵食物
腸道內有數百種細菌，市面上的益生菌補充劑通常只包含少數菌株，且經過胃酸後的效用尚待進一步證實。與其花費在昂貴的補充劑上，不如從天然發酵食物中攝取益生菌，如無糖酸奶、納豆等，對孩子的腸道健康更具全面性。
迷思5：無糖汽水更健康？代糖爭議大
「無添加糖」並不等於零熱量，可能含有糖醇或其他稀有糖；而阿斯巴甜等代糖屬於化學物質，人體無法被消化，過去的研究也曾指出其可能影響腸道菌群。張教授坦言，若偶爾想解饞，寧可選擇一般可樂，只要控制整體糖分攝取、不要每日飲用，便不必過度依賴代糖。
要讓孩子保持健康，其實並不需要把飲食搞得過於複雜，只要以未經過度加工的原型食物為主，減少隱形糖與代糖的攝取即可。回歸簡單、均衡的家庭餐桌，正是給予孩子最強健免疫力與長遠健康的基礎。
