莎拉·巴特勒的牛排三明治，配焦糖洋蔥

作法

1. 製作蒜味蛋黃醬：

在小碗中，將蛋黃醬與蒜末混合。放置至少30分鐘，讓風味發展。

2. 將洋蔥焦糖化：

以中小火在平底鍋中融化奶油。加入洋蔥薄片，拌勻使其裹上油。蓋上鍋蓋，煮20分鐘，偶爾攪拌一次或兩次。

揭開鍋蓋，繼續煮約20分鐘，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟且呈金黃色。如有需要，略微提高火力以促進褐化。

加入紅糖、巴薩米克醋、鹽與黑胡椒拌勻。再煮約10分鐘，直到變成深色、黏稠且像果醬般。保持溫熱。

烹煮牛排：

在煎煮前20分鐘將牛排從冰箱拿出回至室溫。

在高溫下加熱平底鍋。加入奶油與迷迭香枝。起泡後，放入牛排，依個人熟度煎煮，同時用迷迭香奶油不斷潤澤。

取出牛排放盤，覆上鬆蓋的鋁箔，靜置5–10分鐘再按纖維方向薄片切片。

組裝三明治：

把麵包輕微烤脆。

在麵包下半部厚薄地抹上蒜味蛋黃醬。 上層放上火箭菜、番茄片、牛排與焦糖洋蔥。

在麵包上半部抹芥末醬，合上三明治，立即享用。

牛排煎煮指南
(適用於厚度約2–3公分的牛排，在熱鍋中煎煮)

• 生：每面約2–3分鐘
• 三分熟：每面約3–4分鐘
• 中等熟：每面約4–5分鐘
• 七分熟：每面約5–6分鐘
• 全熟：每面約6–7分鐘

休息後，務必逆著肉纖維方向薄切，這樣每口都能保持嫩滑多汁。