莎拉·巴特勒的迷你鹹派搭配捲心菜沙拉：今日

做法

1. 將烤箱預熱至 160°C 風扇熱，180°C 傳統熱 / 瓦斯 4。輕輕於兩個 12 孔鬆餅模抹油。
2. 如果自製餅皮，將麵粉與鹽放入大碗中。加入冷奶油，用指尖將奶油揉入麵粉，直到混合物呈現細碎的麵包屑狀。逐漸加入足夠的冷水，將材料拌成麵團。包好並放入冰箱冷藏 20 分鐘再擀開使用。
3. 把餅皮擀成約 3 毫米厚。用直徑約 7.5–8 公分的圓模切出 24 個圓片，輕輕壓入鬆餅模中。
4. 用叉子在每個餅皮底部戳幾下。烘烤 5 分鐘，直到餅皮開始稍微凝固。取出放涼。
5. 同時，在中火加熱的平底鍋中融化奶油。加入培根，煮 2–3 分鐘。加入青蔥頭，持續煮至軟化，培根略呈金黃色。從火上移開。
6. 將雞蛋打入量杯。加入鮮奶油、鹽與黑胡椒並攪拌至混合均勻。
7. 將擦碎的起司分配在每個餅皮模中，接著放入培根與蔥頭混合物。
8. 將蛋液平均倒入各模，幾乎到達頂部。
9. 烘烤 18–20 分鐘，直到餡料凝固且表面略呈金黃色。
10. 讓其在模具中冷卻 5 分鐘再小心取出。趁熱或室溫享用。

小技巧
嘗試不同餡料：在相同基礎配方上，可以把培根餡換成火腿與起司、番茄與起司、甜椒與菠菜、菠菜與起司、蘑菇與起司，或加入地中海風味的陽光番茄、橄欖與費塔起司的餡料。

要做經典奶油高麗菜沙拉
1. 將切細的高麗菜絲、刨絲的胡蘿蔔與切片的蔥放入一個大碗中，拌勻。
2. 在另一個小碗中，將美乃滋、第戎芥末、鹽與黑胡椒拌至順滑。
3. 將醬汁淋在蔬菜上，拌勻直到所有材料均勻裹覆。
4. 品嚐並如有需要再調整調味。