如果你以為所有用蘋果酒釀的飲品都甜膩、讓人窒息，這款蘋果桑格利亞將帶你走入一個充滿風味的世界。這不是你在炎熱夏日匆忙做出、在鄰里燒烤派對上端出的那種桑格利亞。相反，這是一款放慢腳步、在十月的某個周五夜晚與好書相伴慢慢品味的秋季桑格利亞，適合在大壺中製作，當你想要既節慶又講究的飲品。它非常適合萬聖節派對、感恩節前奏，或只是當你需要為一群朋友斟上一杯比葡萄酒更有格調的飲品時享用。
作為食譜開發者與部落客，我喜歡那種大壺式的飲品能在你忙著處理其他事務時自動完成大部分工作。這款蘋果桑格利亞正是如此，只需要五分鐘的主動步驟，之後再給它一些耐心，讓它慢慢浸漬與冷藏，以喚出所有風味。就像秋天本身一樣，它是一種慢熱的香氣最終以一杯滿足且微妙的酒感收尾，能提振你的精神。
這款桑格利亞的每一個元素都恰到好處。蘋果白蘭地提供溫暖感，讓甜度、酒感與一絲燒感兼具，讓整杯飲品顯得更成熟。乾型起泡蘋果酒保持著氣泡感與清新感，且其不甜的特性為浸漬水果與楓糖漿釋放風味留出空間。肉桂與橙子則增添暖意、香料與一抹苦味，將整體完美地平衡成一口理想的品嚐。
Gather the ingredients for sparkling apple cider sangria
為了這款桑格利亞，你需要蘋果、橙子、肉桂棒、蘋果白蘭地、楓糖漿，以及一瓶乾型起泡硬蘋果酒。每杯的裝飾用再準備一顆蘋果與數根肉桂棒。
Step 1: Combine apples and oranges in a pitcher
把大部分蘋果切片和全部橙子切片放入一個大壺或大碗中。留下一些蘋果切片以作杯子裝飾。
Step 2: Add brandy, cinnamon, and maple syrup
加入肉桂棒、蘋果白蘭地與楓糖漿。充分攪拌並壓下以使其完全浸沒。
Step 3: Chill the apple sangria base
覆蓋並冷藏至少 2 小時，或最多過夜，讓水果浸出果汁並讓風味融合。
Step 4: Transfer the fruit to a pitcher
將水果移至供飲用的壺中，盡量榨出水果中的汁液。
Step 5: Add sparkling hard cider
慢慢倒入起泡硬蘋果酒，輕輕攪拌以混合。
Step 6: Garnish the glasses
在杯子中再層疊剩餘的蘋果片與肉桂棒。加入冰塊。
Step 7: Serve the apple sangria over ice
倒在冰上，將水果分放於各杯之中。
What pairs well with cider sangria?
Sparkling Apple Cider Sangria Recipe
Apple brandy adds a sweet warmth to balance the dry sparkling cider, and cinnamon adds a touch of spice to our perfectly fall-flavored cider sangria.
Total time: 2 hours, 15 minutes
- For the sangria
- 2 apples, cored and thinly sliced, divided
- 1 orange, thinly sliced
- 2 cinnamon sticks
- 1 cup apple brandy
- ¼ cup maple syrup
- 1 bottle (750 ml) dry sparkling hard cider, chilled
- For garnish
- 1 apple, thinly sliced
- 6 cinnamon sticks
- Place most of the apple and all of the orange slices in a large pitcher or bowl. Reserve a few apple slices to garnish the glasses.
- Add the cinnamon sticks, apple brandy, and maple syrup. Stir well and press down to submerge.
- Cover and refrigerate for at least 2 hours, or up to overnight, to let the fruit macerate and the flavors meld.
- Transfer the fruit to a serving pitcher. Try to squeeze out as much liquid from the fruit as possible.
- Slowly pour in the sparkling hard cider and stir gently to combine.
- Layer the glasses with the remaining apple slices and cinnamon stick. Add ice.
- Serve over ice, dividing the fruit among the glasses.
| Calories per Serving | 240 |
| Total Fat | 0.2 g |
| Saturated Fat | 0.0 g |
| Trans Fat | 0.0 g |
| Cholesterol | 0.0 mg |
| Total Carbohydrates | 31.2 g |
| Dietary Fiber | 4.5 g |
| Total Sugars | 19.5 g |
| Sodium | 8.2 mg |
| Protein | 1.2 g |
The information shown is Edamam’s estimate based on available ingredients and preparation. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
What is the best apple brandy and hard cider for sangria?
關於蘋果白蘭地，主要有兩種選擇：卡瓦多斯（Calvados）與美式蘋果白蘭地。卡瓦多斯是法國的蘋果白蘭地，在諾曼第產自發酵的諾曼第蘋果汁，於橡木桶中陳釀，這種製法自 16 世紀以來就一直沿用。它的風味複雜，帶著木質感與花香，同時偏甜，深度遠超單純的蘋果風味。
在美國的選擇中，較容易取得的是 Laird’s。Laird’s Applejack 是蘋果白蘭地與中性烈酒的混合，但如果你能找到他們的 100-證度直白蘋果白蘭地，風味會更好。選用 Laird’s 會讓桑格利亞更容易入口、稍微偏甜一些；如果你想要更易於取得的版本，可以走這條路。
現在，若你想到的是甜味蘋果酒，別再想那麼多，因為這道菜需要的是偏向葡萄酒風格的硬蘋果酒，例如我們在頂級硬蘋果酒清單中介紹的 Gowan’s Heirloom Ciders。就這道食譜而言，我選用的是法國布列塔尼地區 Kerisac 乾型蘋果酒，效果相當不錯。一般而言，法式風格的蘋果酒在此處都很適合，法國的蘋果酒產量全球第一，是件好事。
Why do we macerate the fruit in the brandy for 2 hours? Can this be skipped?
我們知道讓蘭地與水果浸泡兩小時聽起來很耗時；但如果你跳過浸泡步驟，桑格利亞的口感會明顯較平淡且不那麼和諧。浸漬就是水果長時間浸在酒精中，水果切片的天然糖分與果汁會慢慢釋放到蘭地裡，這有助於形成平滑且層次分明的基底。
兩小時只是浸漬過程的最低時間，但若你再等待一整晚，風味會更出色。整夜過後，液體的顏色也會變得更深，肉桂的香氣也會有更多時間釋放。
但有時候我們時間緊迫，幸運地有一個小技巧，即使時間較短也能讓飲品更接近理想風味。讓水果的香氣更快融入酒精中，最有效的做法是把水果和楓糖漿一起壓碎，釋放果汁；然後再加入肉桂，縮短浸泡時間。你甚至可以把肉桂棒換成一小撮研碎肉桂，讓香氣更為突出。這樣做雖然不一定完全等同原食譜的效果，但與單純把水果與白蘭地和蘋果酒混合相比，會更接近原本的風味。
