材料

份量 4

  • 400克高品質香腸
  • 4 茶匙橄欖油
  • 1 顆紅甜椒，切片
  • 1 顆黃甜椒，切片
  • 2 瓣蒜，切片
  • 150 毫升鮮奶油
  • 100 毫升雞高湯
  • 1 大枝新鮮百里香
  • 500 克 Rigatoni 或 Penne
  • 少許檸檬汁
  • 80 克帕瑪森起司，磨碎

做法

  1. 把香腸肉擠出，揉成直徑約等同2歐元硬幣大小的球，然後放入冰箱待定形。
  2. 在一個大平底鍋中以小火加熱橄欖油。加入甜椒和蒜瓣，煮約15分鐘，直到軟滑且帶黏滑感。
  3. 將所有甜椒和蒜從鍋中撈出，留下帶辣椒風味的油。稍微提高火力，加入肉丸。煎約5分鐘，直到表面金黃，再把甜椒與蒜重新放回鍋中。
  4. 加入鮮奶油、雞高湯與百里香，煮至微滾。再煮5分鐘，直到鮮奶油略為收濃且肉丸熟透。
  5. 同時，依包裝指示煮義大利麵。瀝乾後加入醬汁中，調味並加入少許檸檬汁。
  6. 盛於溫暖的碗中，灑上大量磨碎的帕瑪森起司。