像大廚一樣烹飪：烤馬鈴薯麵包，搭配酸奶油與細香蔥

做法

1. 將烤箱預熱至攝氏200度。
2. 先在烤盤上鋪上厚厚的粗鹽，並把土豆放在上面。以200°C烤約50分鐘至1小時，直至表皮酥脆、內部熟軟。
3. 接著將土豆肉取出，用米粒壓碎機或用叉子搗成泥，直至光滑。刮去皮上的多餘泥，將皮重新放回200°C的烤箱烤8–10分鐘。等皮變成棕色、酥脆後，打成細粉末。
4. 製作麵糰時，將麵粉、溫熱的馬鈴薯泥、乾酵母、鹽與糖放入攪拌機中，用和麵鉤攪拌1分鐘以使成分均勻分佈。
5. 用小平底鍋把牛奶加熱至恰好略高於手溫的溫度，加入攪拌機中，並加入酸奶油與土豆皮粉。
6. 再攪拌2分鐘，加入蛋，繼續攪拌5–6分鐘，直到形成光滑的麵糰。
7. 逐漸加入軟化的奶油，攪拌10分鐘，直到麵糰有光澤並能清潔碗壁。此時，將麵糰小心移入油脂厚厚的盆中，覆蓋布，放在溫暖處使其發至雙倍大。
8. 大約需要1小時15分鐘。
9. 發酵至雙倍後，把麵糰排氣並摺疊鬆平在厚厚油脂的鑄鐵鍋或烤盤中（若非不黏，可再灑些麵粉以防黏）。再次覆蓋，讓麵糰再發至雙倍大小。
10. 用手指在麵糰上戳洞，將洞內塞入調味過的奶油酸奶油及一些奶油。以200°C烤箱烘烤20分鐘，直至表面呈金黃色且發起。取出後刷上一層奶油，並灑上切碎的細香蔥作裝飾。