不少媽媽在市場買菜時，攤販常會多給一把蔥。最近卻有不少網友在社群平台發帖，表示在本地街市買回的蔥清洗時竟遇上藍色的水，令大家擔心蔥可能受污染或含有農藥，生怕吃下去會出現中毒症狀。為了安撫家長的憂慮，《星島申訴王》特地邀請來自有機農場的耕作者「農家札記」的 Jim Sir，以及食品安全專家方麗影博士，為各位關心的媽媽們解開「藍汁蔥」的迷團，同時傳授三招選購與自我保護的方法。
洗蔥清水變藍色 網民憂加入農藥
近期，許多民眾在社群媒體上發文描述，於街市買回的香蔥清洗時，水中竟浮現異常的藍色液體；有人甚至用紙巾擦拭蔥身，留下明顯的藍綠色汁渍，讓他們感到不安。有人表示蔥剛買回來就已經掉色，於是立即丟棄；也有人說這並非首次發生，購蔥時就特別留意色澤變化。社群評論中更有人擔心，這些藍色液體是所謂的「波爾多液」農藥，甚至可能是重金屬「硫酸銅」，並質疑是否能食用，以及食用後是否會造成中毒。
為賣相「化妝」 恐致慢性中毒
本地有機農場「農家札記」的農夫 Jim Sir 指出，蔥天然表面可能附著真菌，雖然不致病，仍會讓外觀偏黃，看似不新鮮。因此，部分內地農戶會在蔥上使用波爾多液（硫酸銅與石灰的混合物），以使蔥外觀更加翠綠且變得更粗壯，從而吸引顧客。他也透露，這種做法在內地的農作物中相當常見，主要目的是延長保存期與提升賣相。
Jim Sir 認為，內地的農戶與商家通常有兩種落藥做法：一是在收割後立即浸泡化學液，二是在出貨前再噴灑。雖然每次使用的化學量不大，例如一批蔥可能只有十克左右的用量，清洗後也許只剩下約二克，但長年累月反覆食用，仍有機會造成慢性中毒。
專家拆解 或涉人工色素與非法染色
《星島申訴王》就此議題請教食品安全專家方麗影博士。她在看過照片後分析，能用紙巾擦拭出藍綠色，原因之一可能是蔥的表面還殘留了人工色素或化學著色物。她解釋，哪怕蔥浸在水中看不出明顯變色，也不代表安全，因為某些色素或金屬鹽在水中的溶解度有限，短時間的沖洗不易顯色；但透過物理摩擦，例如用紙巾用力擦拭，就能顯現出來。
方博士懷疑蔥的翠綠可能是由兩種色素混合而成，分別是亮藍（E133）與檸檬黃（E102）。更令人憂慮的是，這些藍色物質也可能屬於非法化學物，例如作殺真菌劑的硫酸銅；若殘留在食材上，絕對不宜食用。
專家教路3招辨「毒蔥」 色澤鮮艷要警覺
在街市挑選蔥時，Jim Sir 建議優先選購本地有機或無農藥的蔥類產品；若只好購買普通蔥，建議先擦拭根莖部位，留意是否掉色，並選擇蔥身筆直且不彎曲的，代表較新鮮。
回家後，若未立即食用，Jim Sir 也提供了保存的妙招：新鮮蔥可讓根莖浸在水中，放入冷藏室可保鮮約一週；若是乾蔥，則以廚房紙包好，也能保存一至兩週。至於食用前，方麗影博士建議市民可從以下幾個方向著手。
- 觀察顏色：購買時若發現蔥的色澤異常鮮豔或不自然，須提高警覺。
- 擦拭表面：回家後可用紙巾用力摩擦蔥的表面，看看是否有顏色脫落。
- 用醋煮測試：以醋煮的方式進行測試，若懷疑被染色，應立即停止食用，並向相關單位進行檢調與舉報。
她還指出，市民也可以考慮使用快速檢測劑，以判斷食材上是否含有違規的化學物質，讓消費者更安心。
