這些蔬菜漢堡甚至能讓肉食者回味無窮。
材料
「完全不同但美味。許多蔬菜漢堡吃起來可能有點乾，但這道以甜菜根搭配塔希尼醬的做法非常完美。希望你的孩子在嘗過這道之後會露出燦爛的笑容，」料理書作者兼健身影響者喬·威克斯如是說。
甜菜根法拉費爾漢堡
份量: 4人
準備: 30分鐘
烹調: 25分鐘
漢堡餡料：
- 500克生甜菜根，去皮、去蒂，粗粒刨碎
- 65克鷹嘴豆粉（或葛麥粉）
- 20克日式麵包屑（Panko）
- ½大匙 Ras el Hanout 香料混合
- 1茶匙孜然粉
- 15克香菜葉和莖，粗略切碎
- 半顆檸檬汁（約1大匙）
- 15克芝麻
- 1大匙橄欖油
- 鹽與現磨黑胡椒
塔希尼醬：
- 3大匙塔希尼醬
- 1顆檸檬汁（約1大匙）
- 1茶匙蜂蜜
組裝：
- 4片奶油生菜葉，或任意你喜歡的生菜
- 4個全麥漢堡麵包對半切開
- 2顆番茄，切片
- ½顆紅洋蔥，薄片
- 3條小黃瓜，使用蔬菜削皮器縱向削成寬絲
做法
1. 將烤箱預熱至200°C（風扇180°C／瓦斯標準6），在烤盤上鋪上烘焙紙。
2. 將漢堡餡料的所有材料（除芝麻籽與橄欖油外）放入食物處理機中打成粗糙的糊狀。刮到碗裡，加入鹽與黑胡椒調味。
3. 用乾淨、濕潤的雙手，將甜菜根混合物平均分成4個餅形。把芝麻籽倒在盤子上，讓餅的各面都黏上芝麻，然後分開地放到已鋪好烘焙紙的烤盤上。
4. 將餅塊刷上或噴上橄欖油，放入烤箱烤20–25分鐘，半途中翻面，直到表面酥脆且全熟。
5. 同時，在小碗中將塔希尼醬與檸檬汁攪拌均勻，接著加入蜂蜜與4–5湯匙的水以稀釋，攪拌至可細線淋落的稀流狀。依口味調整。
6. 組裝漢堡時，在每個漢堡麵包的下半部放上生菜，淋上塔希尼醬。放入一塊餅、一些番茄、紅洋蔥、黃瓜，再淋上一些醬汁，最後蓋上麵包的上半部，即可享用。
