培根生菜番茄酪梨菲洛酥皮杯食譜

只有三種基本材料，BLT 就是一款具有無限升級可能性的三明治。香草味美乃滋、清新的水果與濃郁的醬風味醬汁，都是提升 BLT 的最佳方式之一，但也許我最喜歡的仍是一片簡單的酪梨。它帶來恰到好處的濕潤感與奶油般的口感，而且它可能與美乃滋一樣，成為三明治不可或缺的成分。再配上香脆鹹香的培根、新鮮番茄和酥脆的烤麵包，整道簡單的三明治就此完整，任何一種 BLT 的變體都因此更加美味。於是，當我把 BLT 變成開胃小點時，我會把酪梨當成主角材料之一。

我喜歡在任何聚會中享用前菜，但遇到不走尋常路的開胃小點時，尤感欣喜。這些BLT 菲洛杯把經典的三明治變成了優雅且一口即可品嚐的作品，杯子小巧酥脆，集結了培根、莧菜與番茄三明治裡最棒的風味於一個迷你的小杯中。酥脆、鹹香、奶香與香味十足，這些微型前菜可能是任何晚宴的最佳開場，而事前準備也不需要耗費好幾個小時。

要做出這些杯狀點心，你需要 30 顆菲洛杯，或兩包各 15 顆。為了打發的酪梨醬，你需要兩顆酪梨、希臘酸奶和鹽，接著只要用培根、櫻桃番茄以及微綠芽作為裝飾即可。

將烤箱預熱至華氏 350 度（約攝氏 175 度）。

把菲洛杯排放在烤盤上。

烘烤約 5 分鐘，直到呈現金黃色與脆口。

同時，把酪梨、酸奶和鹽放進攪拌機中。

同時把酪梨混合物打成順滑。

在中火上加熱平底煎鍋。

加入培根丁，煎到酥脆，大約 8 分鐘。

把培根瀝乾，放在鋪有紙巾的盤子上。

以管嘴或湯匙把酪梨混合物填入菲洛杯，直到杯口略低於上緣為止。

在每個杯子上撒上培根丁。

以半個櫻桃番茄作為點綴。

以微綠芽作為裝飾。

用同樣的方法擺盤，將所有菲洛杯依序盛盤後即可上桌享用。

菲洛杯是預先製成的，市售自凍菲洛麵團製成的杯形小點，尺寸大約每顆直徑 1 吋，專為方便準備與上桌而設計的咬口小點。唯一的問題是它不一定在每個地方都能買到，常常不在普通的菲洛片同區貨攤銷售的地頭。當我找不到菲洛杯時，通常會前往附近的專賣店，提供高階與多樣化的商品。如果完全找不到，我也會用替代品來替代。

有很多種方式可以在不使用菲洛杯的情況下做出 BLT 杯。你可以改用酥 Puff 派皮，形狀和質感接近，使用小模具切割麵團至適合的大小；你也可以把自煮或市售的餅皮做成麵糰壓入鬆餅模具的杯形，並用小圓錘或小重量把麵皮壓成杯狀。你也可以用麵包片或雲吞皮作為其他脆口選擇，或完全不放麵包，改把餡料堆在小黃瓜杯上也行。

微綠芽是廚師在擺盤時常用的祕密武器。細緻、綠意盎然且體積豐滿的微小葉菜，為菜餚增添清新與口感而不顯繁瑣，是裝飾蔬菜葉的完美選擇，能提升任何需要生菜的菜式，並帶來清新與脆口的口感，易於操作。不過有時在超市很難找到微綠芽，若遇到這樣的情況，可以用一個簡單的替代方案。

最容易也最接近的替代品，是苜蓿芽，它與微綠芽類似，但更「嫩」，嫩芽剛長出葉子時就採收。它們具有類似的淡雅風味與細緻口感，能為以微綠芽裝飾的菜肴帶來柔軟與新鮮感。如果你也找不到芽菜，則可改用切碎的生菜葉、細切香草，或是嫩芝麻葉作為同樣清新且綠意的裝飾。