Charlene Duggan 的覆盆子與白巧克力起司蛋糕

材料

餅底材料：

  • 300 克 壓碎的消化餅乾
  • 120 克 融化的奶油

奶酪餡材料：

  • 400 克 全脂奶油乳酪
  • 100 克 糖粉
  • 1 茶匙 香草精
  • 250 毫升 鮮奶油
  • 200 克 白巧克力，融化
  • 200 克 新鮮覆盆子

裝飾用材料：

  • 新鮮覆盆子
  • 鮮奶油
  • 冷凍乾燥覆盆子
  • 薄荷葉

做法

1. 將壓碎的消化餅乾與融化的奶油放入一個中等大小的碗中。
2. 徹底攪拌，直到奶油完全與餅乾混合在一起。
3. 將其轉移到一個8英寸鬆底脫模模具中，並用力將其壓實。
4. 放入冰箱冷藏。
5. 將奶油乳酪、香草精與過篩的糖粉加入一大碗中，開始混合。
6. 使用電動攪拌器攪拌幾秒鐘，然後刮下碗壁再次攪拌，直到混合物軟滑且充分混合。
7. 倒入鮮奶油，再次攪拌，直到奶酪餡變得濃稠。記得繼續刮下碗壁。
8. 現在加入融化的白巧克力，低速攪拌直到完全混合，形成濃稠的混合物。
9. 加入覆盆子，用刮刀輕拌至較為均勻分布。
10. 將奶酪餡混合物倒入已冷卻的餅底中。抹平後用力輕壓，確保奶酪餡內部沒有空氣間隙。
11. 放入冰箱冷藏至少6小時或過夜，使其凝固。
12. 配上鮮奶油、新鮮覆盆子和薄荷葉裝飾後享用。