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材料

份量 2 份

  • 1 块厚切里脊牛排 – 400-500 克
  • 海鹽
  • 4 顆大型波多貝羅香菇
  • 1 大匙植物油
  • 海鹽與黑胡椒
  • 2 大匙 nduja 醬
  • 30 克奶油
  • 70 克麵包屑
  • 60 克 Cashel Blue 起司，碎屑，另作裝飾用
  • 一把新鮮薄荷葉，作香草沙拉用
  • 一把新鮮歐芹葉，作香草沙拉用
  • 橄欖油，拌香草沙拉用

做法

  1. 預熱烤箱至 200°C。
  2. 去除波多貝羅菇蒂頭，去蒂。略微淋上一層植物油，再以鹽和黑胡椒調味。
  3. 放在烤盤上於 200°C 烤約 10 分鐘，取出後把溫度降至 150°C。
  4. 在蘑菇烤製時，將 nduja 醬與奶油放入小鍋，以中小火融化。再拌入麵包屑，低溫煮約 2 分鐘，持續攪拌，直到麵包屑吸收 nduja 與奶油，然後加入 Cashel Blue 起司。
  5. 輕輕攪拌再煮約 1 分鐘，直到起司開始融入麵包屑，麵包屑吸收了 nduja 與奶油，然後離火。
  6. 將麵包屑混合物舀入蘑菇內，放在一旁。現在開始處理牛排。
  7. 在平底大煎鍋燒熱，兩面均灑上海鹽調味。待鍋子冒煙時，將牛排四面煎至焦糖化，然後放在絲網架上休息。
  8. 以 150°C 烹煮 12-15 分鐘以達中等熟度。牛排休息 10 分鐘。牛排休息時，將蘑菇放置在熱烤架下，讓麵包屑表面呈金黃色且酥脆。
  9. 將牛排切片，將蘑菇放在上方一起享用。