材料

辣脆麵包卷

  • 3 杯高筋麵粉
  • 1.5 杯溫水
  • 1 湯匙 即溶乾酵母
  • 1 湯匙 海鹽

五花肉

把五花肉醃製於：

  • 半茶匙胡椒粉與鹽
  • 半茶匙糖
  • 茶匙深色醬油
  • 茶匙淡色醬油
  • 大匙蠔油

醃漬黃瓜

薄切搭配如下醬汁：

  • 白米醋
  • 醬油
  • 芝麻油
  • 芝麻

做法

辣脆麵包卷

  1. 把所有材料混合在一起，至少靜置2小時 – 進行兩次拉伸與摺疊 – 第一次在30分鐘後，第二次在一小時後 – 麵團體積已膨脹一倍。

五花肉

  1. 以180°C 放入氣炸鍋烹煮12分鐘
  2. 麵包進入烤箱烘烤15分鐘時，五花肉即可放入氣炸鍋。
  3. 茄子 – 噴油並撒鹽，塗上白味噌醬，烤15分鐘。

醃漬黃瓜

  1. 麵包烤好後，將麵包卷組裝好，夾入莎莎辣椒美乃滋、茄子、五花肉與醃黃瓜。 我喜歡搭配亞洲胡蘿蔔沙拉或烤亞洲風涼拌捲心菜絲一起享用。