莉莉·希金斯的酸奶黃瓜醬與自製扁麵包

做法

1. 首先，製作 tzatziki：將黃瓜水平對半切開，挖出籽。粗略刨絲黃瓜，放入過濾篩中擠出多餘的水分。
2. 將大蒜與蒔蘿與優格混合，拌入刨絲黃瓜，加入鹽與黑胡椒調味。置於一旁待用。
3. 上桌時，淋少許橄欖油，放入幾顆飽滿的卡拉馬塔橄欖，搭配自製薄餅一起享用。

薄餅：

1. 在一個大碗中加入麵粉，拌入一撮鹽。若使用普通中筋麵粉，亦加入泡打粉。
2. 加入優格，用木匙攪拌均勻。然後用一隻手在碗中攪拌，直到形成一個粗糙的球形。
3. 把麵團移到乾净、略有薄粉的表面。用手揉捏 3-5 分鐘，直到得到光滑的球形。若太黏或偏濕，適時再輕灑些麵粉。
4. 讓麵團休息 10 分鐘。
5. 把麵團分成四等份，揉成球狀。
6. 在工作檯撒些麵粉，使用擀麵杖將麵團擀成直徑約 16-18 公分（6-7 英吋）的平圓。*在擀的過程中，持續在麵團上灑粉並翻轉麵團以保持平整。
7. 以相同方法處理剩餘的麵團球。
8. 在中高火的平底鍋中噴入少量橄欖油噴霧（或輕刷少量油）。放入一份麵團，煎煮 2-3 分鐘，直至出現氣泡。
9. 撥起麵餅的一角，待兩面呈金黃色後，用鏟子輕輕翻面。另一面煎 1-2 分鐘。當其膨脹且呈金黃色時，即完成！
10. 將薄餅移至盤子，依序完成剩餘麵餅。為保持溫熱，覆蓋乾淨的廚房毛巾。