蘋果派在安撫人心的甜點中可說是經典中的經典。肉桂、蘋果與奶油香酥餅皮的熟悉香氣一旦從烤箱裡飄出，便足以讓人口水直流。在這道「蘋果派甜點披薩」食譜裡，你能以更有趣的形式體驗到同樣的舒適感與香氣。所謂的「披薩餅底」實際上是以燕麥片曲奇為基底，口感柔軟而有嚼勁，與煨煮入味的蘋果相映成趣。我們在表層撒上金黃的碎屑顆粒，為甜蜜蘋果醬形成了美妙的脆感對比，最後再以簡單的糖霜在上面緊密地收尾。
我們把燕麥混合物直接壓入平底鍋，省去了傳統餅皮需要擀開與捏邊的步驟，甚至可以直接從平底鍋裡就端出端上。若你想提前一天把餅皮做好，可以將餅皮放入覆蓋的碗中冷藏，或把其壓入平底鍋後覆蓋冷藏，讓它隔天就準備好填餡，你的廚房很快就會充滿甜美、香料與奶油的蘋果香氣。
Gather the ingredients for apple pie dessert pizza
要做這道料理，先選 Honeycrisp 或 Granny Smith 蘋果。這些脆甜的蘋果在此菜色中效果最佳，但若你想使用其他品種，市面上也有很多不錯的選擇。如你蘋果較多，也可以用榨汁機榨取本食譜所需的汁液，代替購買蘋果汁。餅底需要燕麥片。重要的一點是避免使用速洗燕麥片，因為它們吸收液體的速度較快，會讓餅底變得過於潮濕。
你還需要一些烘焙基本材料，如中筋麵粉、紅糖、肉桂、鹽、小蘇打、玉米澱粉，以及糖粉。從乳製品區取得無鹽奶油與全脂牛奶，最後再買些楓糖漿與檸檬汁。
Step 1: Preheat the oven
預熱烤箱至華氏 350°F（攝氏約 177°C）。
Step 2: Mix the dry ingredients
把燕麥、1 杯麵粉、½ 杯紅糖、1 茶匙肉桂、½ 茶匙鹽與小蘇打放入大碗中攪拌均勻。
Step 3: Add the butter
逐次加入 ¾ 杯融化的奶油，一次一點，搓揉至用手指捏起時能黏成團。
Step 4: Press the crust into a skillet
把混合物以均勻的厚度壓入 12 吋鑄鐵平底鍋，周圍邊緣抬起略高成為邊緣。
Step 5: Chill the crust
將餅皮冷藏 15 分鐘。
Step 6: Bake the crust
烘焙餅皮直到邊緣定型且中央看起來乾燥，大約 12 分鐘。
Step 7: Peel and chop the apples
將蘋果削皮，切成 1/2 吋的方塊。
Step 8: Combine the apple cooking liquid
在餅皮冷卻與烘焙的同時，將蘋果酒、楓糖漿、玉米澱粉、檸檬汁與剩餘的肉桂放入中鍋，以小火加熱 5 分鐘並攪拌至混合均勻。
Step 9: Add the apples
把蘋果加入鍋中，攪拌並煮 15–20 分鐘，直到蘋果變得軟爛。
Step 10: Let them cool
把蘋果從火上移開冷卻，同時準備碎屑餡料。
Step 11: Make the streusel
在中碗中把剩餘的麵粉、剩餘的紅糖、剩餘的鹽以及剩餘的奶油拌勻，做成碎屑狀。
Step 12: Add the apple filling to the crust
把蘋果餡均勻地鋪在烤好的餅皮上。
Step 13: Add the streusel over the apples
把碎屑分散成小簇地覆蓋在蘋果上，留出縫隙讓餡料露出。
Step 14: Bake the dessert pizza
烤至碎屑呈金棕色且餡料在邊緣沸騰，大約需要 20 分鐘。
Step 15: Make the icing
在小碗中將糖粉與牛奶攪拌至順滑、濃稠但可流動的程度。
Step 16: Add the icing
把糖霜以之字形線條淋在披薩上。
Step 17: Slice and serve the dessert pizza
切成楔形，享用。
What pairs well with dessert pizza?
Apple Pie Dessert Pizza Recipe
With a classic oatmeal cookie crust, tender, sweet-spiced apples, and a buttery streusel topping, this fun apple pie dessert pizza is the perfect autumn treat.
Total time: 1 hour, 17 minutes
- 1½ cups rolled oats
- 1¾ cups all-purpose flour, divided
- ¾ cup packed brown sugar, divided
- 2 teaspoons ground cinnamon, divided
- ¾ teaspoon kosher salt, divided
- ¼ teaspoon baking soda
- 1 cup unsalted butter, melted and divided
- ¼ cup apple cider
- 2 tablespoons maple syrup
- 2 teaspoons cornstarch
- 1 teaspoon lemon juice
- 3 large Honeycrisp or Granny Smith apples, peeled and cut into ½-inch pieces
- ½ cup confectioners’ sugar
- 2 teaspoons whole milk
- Preheat the oven to 350 F.
- Stir together the oats, 1 cup of the flour, ½ cup of the brown sugar, 1 teaspoon of the cinnamon, ½ teaspoon of the salt, and the baking soda in a large bowl.
- Pour in ¾ cup of the melted butter a little at a time, stirring until the mixture holds together when pressed between your fingers.
- Press the mixture into a 12-inch cast iron skillet in an even layer, building a slightly raised rim around the edge.
- Chill the crust for 15 minutes.
- Bake until the edges are set and the center looks dry, about 12 minutes.
- Peel and chop the apples into cubes
- While the crust chills and bakes, combine the apple cider, maple syrup, cornstarch, lemon juice, and remaining cinnamon in a medium pot on low heat for 5 minutes.
- Add the apples to the pot, stir and cook for 15-20 minutes until the apples are tender.
- Remove from heat and let them cool while you make the streusel.
- Stir together the remaining flour, remaining brown sugar, remaining salt , and remaining butter in a medium bowl.
- Spread the apple filling evenly over the baked crust.
- Scatter the streusel over the apples in small clusters, leaving gaps so the filling shows through.
- Bake until the streusel is golden brown and the filling bubbles around the edges, about 20 minutes.
- Whisk together the confectioners’ sugar and milk in a small bowl until smooth and thick but pourable.
- Drizzle the icing over the pizza in zigzag lines.
- Slice into wedges and serve.
| Calories per Serving | 524 |
| Total Fat | 24.5 g |
| Saturated Fat | 14.6 g |
| Trans Fat | 0.0 g |
| Cholesterol | 61.1 mg |
| Total Carbohydrates | 72.8 g |
| Dietary Fiber | 4.3 g |
| Total Sugars | 37.5 g |
| Sodium | 228.2 mg |
| Protein | 5.5 g |
本資訊為 Edamam 根據現有食材與作法所估算的數值，僅供參考，不能取代專業營養師的建議。
Do I have to use a cast iron skillet to make the dessert pizza?
不一定非得用鑄鐵鍋來做這道甜點披薩，雖然它會呈現出美麗的質樸感。鑄鐵鍋能保留熱量，讓燕麥餅底邊緣金黃酥脆；若沒有鑄鐵鍋，你也有其他幾種選擇。12 或 14 吋的披薩盤即可使用，理想情況是選一個邊緣較小的，這樣餡料就能固定住。若使用挖邊的塔盤（可移除底部）也很適合，會讓整盤披薩更易取出。這兩種選擇煮的速度會比較快，因此需要把餅底的烘烤時間縮短約 5 分鐘，二次烘烤縮短約 12 分鐘。
若你沒有這些圓形容器，玻璃 9 x 13 吋的烤盤也可以，但披薩的形狀將變成層狀長條，味道依然美味。若使用玻璃盤，請務必厚塗奶油或使用烘焙紙襯底。烘烤時間可能會稍長，請在烘烤過程中注意，邊緣應乾燥並在第一次烘烤後與邊緣脫離。
Can I use store-bought pizza dough for a dessert pizza?
為了省點時間，你可以使用商購預做的餅皮麵團來取代自製餅皮。最佳選擇是冷藏的燕麥片曲奇麵團，你需要一包 16 盎司（約 450 克）來覆蓋 12 吋的披薩盤。這會比自製餅皮薄，所以若要更厚的餅皮，兩包會比較適合，且也更適合用於鑄鐵鍋的方法。你可能需要把烘烤時間再延長幾分鐘。
糖霜餅乾麵團也可使用，口感較柔軟、較甜；同樣需要兩包以達到較厚的餅皮。由於糖霜餅乾比燕麥曲奇更甜，你也可能不需要在最後再加糖霜：甜度已經足夠。
你也可以使用商店購買的標準披薩餅皮。這會讓餅底較輕、較有嚼勁、較不甜。如果你是從冷藏罐裝購買，只要依指示把它攤平即可；若你是自製或一磅的麵團，讓它在桌面回溫 20 分鐘再攤到烤盤上。
