在秋季烘焙方面，我喜歡那種容易上手、充滿舒適感與安撫感的甜點，還要讓全家人都喜歡。這道蘋果鑄鐵煎鍋布朗迪食譜完美符合這些條件，毫不費力地帶出溫暖又香料滿溢的秋日氛圍。我也很喜歡它是一道以秋天為主題的食譜，但並不過於喧賓搶主，而是在通常以南瓜香料為主的季節裡提供一個不一樣的選擇。
布朗迪以其獨特的甜香與奶油風味，以及令人愉悅的嚼勁而聞名，我們在這道食譜中保留了這些關鍵要素，同時透過鑄鐵煎鍋烘烤帶來的便利性與視覺效果。當然，布朗迪的基底也透過蘋果派香料得到秋日升級，我喜歡香料的混合與成品柔軟的 crumb 所帶來的口感對比（以及暖暖的布朗迪搭配香草冰淇淋的組合，強烈建議把冰淇淋淋在煎鍋上！）甜香辛香的蘋果配 topping 也值得特別提及，因為它為這道菜增添多汁的口感對比，同時帶出美麗的秋日落日色調。
Gather the ingredients for this apple skillet blondie
要製作布朗迪本體，先準備融化的無鹽奶油、深色紅糖、雞蛋、香草豆莢膏或香草精、低筋麵粉、泡打粉、蘋果派香料、粗鹽，以及核桃（與／或太妃糖碎片，視個人偏好而定）。接著，為蘋果 topping 準備更多無鹽奶油、一顆去核切丁的 Honeycrisp 蘋果、深色紅糖、蘋果派香料、粗鹽與檸檬汁。最後，建議準備一些香草口味的冰淇淋，用於搭配溫熱的煎鍋。
Step 1: Preheat the oven
將烤箱預熱至 375°F（大約 190°C）。
Step 2: Stir together melted butter and brown sugar
為布朗迪本體做準備，在碗中將融化的奶油與深色紅糖拌勻。
Step 3: Whisk in eggs and vanilla
把雞蛋與香草精打成順滑的混合物。
Step 4: Mix in the dry ingredients
拌入麵粉、泡打粉、蘋果派香料與鹽。
Step 5: Fold in walnuts or butterscotch chips
把核桃與／或太妃糖碎片拌入麵糊中，保留 ¼ 杯於上桌前灑在表面。
Step 6: Grease a skillet
在 10 吋煎鍋上抹油。
Step 7: Spread the batter the skillet
將布朗迪麵糊倒入煎鍋，均勻摊開。
Step 8: Bake the blondie skillet
烘烤 22-24 分鐘，或直到邊緣定型但中間略微還未熟透。
Step 9: Melt butter for the apple topping
同時，為蘋果配料準備，於平底鍋中融化奶油。
Step 10: Cook the butter until slightly browned
繼續煮，偶爾攪拌，直到奶油呈現淡棕色。
Step 11: Add the apples and flavorings to the pan
加入蘋果、紅糖、香料與鹽。
Step 12: Cook until the apples are slightly caramelized
繼續煮，偶爾攪拌，直到蘋果軟化並呈現焦糖化狀態。
Step 13: Top off the skillet with the spiced apples
加入檸檬汁，然後把蘋果鋪在溫暖的布朗迪上。
Step 14: Sprinkle on extra walnuts
再灑上保留的核桃與／或碎片。
Step 15: Serve the apple blondie skillet with ice cream
如喜歡，搭配香草冰淇淋，趁熱享用。
What pairs well with a skillet blondie?
Apple Skillet Blondie Recipe
Our tender, chewy, sweet-spiced skillet blondie, topped with tart apples sauteed in butter and more spices, is the perfect fall treat for the whole family.
- For the blondies
- ½ cup unsalted butter, melted, plus additional for greasing the pan
- 1 ½ cups packed dark brown sugar
- 2 large eggs
- 1 teaspoon vanilla bean paste or extract
- 1 ⅔ cups all-purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- ½ teaspoon apple pie spice
- ¾ teaspoon kosher salt
- 1 cup walnuts and/or butterscotch chips
- For the filling
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 Honeycrisp apple, cored and diced
- 2 tablespoons packed dark brown sugar
- ¼ teaspoon apple pie spice
- ¼ teaspoon kosher salt
- 1 tablespoon lemon juice
- Preheat the oven to 375 F.
- To prepare the blondies, in a bowl, stir to combine the melted butter and dark brown sugar.
- Whisk in the eggs and vanilla until smooth.
- Stir in the flour, baking powder, apple pie spice, and salt.
- Fold in the walnuts and/or butterscotch chips, reserving ¼ cup for sprinkling over the top before serving.
- Grease a 10-inch skillet.
- Pour the blondie batter into the skillet and spread it evenly.
- Bake for 22-24 minutes or until set on the edges but slightly underbaked in the center.
- In the meantime, to prepare the apple topping, heat the butter in a saucepan to melt.
- Continue to cook, stirring occasionally, until browned.
- Add the apples, brown sugar, spice, and salt.
- Continue to cook, stirring occasionally, until apples are caramelized and softened.
- Stir in the lemon juice, then pour the apples over the warm blondies.
- Sprinkle with the reserved walnuts and/or chips.
- Top with scoops of ice cream, if desired, and serve warm.
| Calories per Serving | 427 |
| Total Fat | 16.0 g |
| Saturated Fat | 9.4 g |
| Trans Fat | 0.0 g |
| Cholesterol | 84.7 mg |
| Total Carbohydrates | 68.2 g |
| Dietary Fiber | 1.3 g |
| Total Sugars | 46.5 g |
| Sodium | 298.4 mg |
| Protein | 4.6 g |
The information shown is Edamam’s estimate based on available ingredients and preparation. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
What other mix-ins or toppings would work well for this skillet blondie?
布朗迪的甜點基底本就相當中性，適合各種實驗。在這道食譜中，我以蘋果派香料與核桃做了調味增強，但你也可以再更進一步，讓甜味結構更加豐富。若你不喜歡核桃，可以改用山核桃、杏仁或榛果等堅果，或完全不加堅果。但太妃糖碎片也是很棒的秋季主題替代（或加入的一種），白巧克力或黑巧克力碎片也能帶來新的風味層次，花生醬碎片則能在口感上增添花生的香氣但不會有脆度。
鑄鐵鍋本身就具水果風味的基調，你也可以加更多水果來呼應。乾果在這裡尤其合適，像是無花果與杏子會是我的首選（切碎後像堅果一樣混入）。若想更適合小孩，還可以加入碎 Oreo 巧克力餅乾，甚至是碎巧克力棒。最後，當作 topping 的焦糖會是很自然的選擇。如果你想再換個口味，可以用另一種香料煎炒水果作為 topping，例如櫻桃或梨。
Can I bake an apple skillet blondie in a different pan?
如果要選擇一種廚房用具，我們都應該多用的就是平底鑄鐵煎鍋。它非常耐用，有各種尺寸以符合你的食譜需求，且可放入烤箱使用，受熱分布也很均勻。這也是這道蘋果布朗迪最理想的器皿，因為你可以自信地放進烤箱烘烤，不會出現某些地方尚未熟透的情況。另外一個好處是布朗迪的邊緣會形成漂亮的脆皮，外部烤得恰到好處，而內部仍然柔軟有彈性。如果你手邊有合適的鑄鐵煎鍋，我強烈建議使用；如果沒有，也有其他烘烤方案。
第一種選擇是以同等尺寸的 10 吋一般烤盤來烘烤。這種情況下，烘烤時間可能略有不同，請提早些時候開始檢查熟度，確保邊緣沒過度上色。另一種選擇是使用較普通的烤盤或長方形蛋糕模，例如 9×13 吋的。由於麵糊會較為攤開，中間的嚼感就會較少，同樣要密切觀察烘焙狀況，避免過度烘烤。
