鮪魚庫斯庫斯沙拉食譜

你可能聽過金槍魚沙拉，也聽過義式麵沙拉，但這道金槍魚珍珠穀粒沙拉是對兩者的全新詮釋，將為你的午餐日常注入新活力。以珍珠穀粒與油封罐頭金槍魚為基底，這道穀粒沙拉同時擁有一大堆新鮮且鹹香的配料，帶有鮮明的地中海風格，讓人吃得飽足，無論是作為午餐主餐，還是作為晚餐配菜，同時也方便一次清空你家中的儲藏室。

雖然濃郁的罐頭金槍魚可能是這道沙拉的主角，我們特別喜歡所有混合物如何齊心協力，創造出層層遞進的辛香、鹹香口味與令人著迷的口感。穀粒本身充滿彈性與嚼勁，而像豌豆與玉米這類添加物則帶來色彩的點綴與清新、微甜的蔬菜風味。你將在這道食譜中得到雙重番茄風味的體驗，日曬番茄與新鮮櫻桃番茄的搭配，以及橄欖與洋薊心所帶來的酸鹹恰到好處。這道金槍魚珍珠穀粒沙拉沒有錯的吃法，你可以把它獨自享用成為一份完整、均衡的餐點。特別喜歡把沙拉舀在一片酥脆麵包上，成為一份快速、飽足且不費事的餐點。

要開始這道金槍魚珍珠穀粒沙拉，先把主角材料找齊：珍珠穀粒與油封罐頭金槍魚。若你想要更濃郁的海味，也可以加入絞碎的鯷魚片增添深度。至於沙拉的混合配料，你需要冷凍豌豆、葡萄番茄或小番茄、橄欖、日曬番茄、洋薊心，以及切片的紅洋蔥。接著把沙拉醬的成分直接加入混合物：橄欖油（或使用罐頭金槍魚的油）、檸檬汁、新鮮羅勒、乾牛至、鹽與黑胡椒。

在中等大小的鍋中煮沸2杯帶少許鹽分的水。（若你的穀粒指示與以下步驟不同，請依包裝說明操作。）

加入穀粒，攪拌。

蓋上鍋蓋，將火力降至低火，煨煮8-10分鐘。

把穀粒移到一個盛盤碗中，放涼，偶爾攪拌以加速降溫並防止黏連。

在裝有蒸籠籃的鍋中加熱不超過1英寸的水。

把豌豆放進蒸籃，蓋上鍋蓋，蒸2-3分鐘。

將豌豆移到大盤中，放涼。

當穀粒冷卻後，瀝乾金槍魚，保留油脂。把金槍魚放回穀粒碗中，並用叉子把大塊撥碎。

把番茄、橄欖、日曬番茄、玉米、洋薊心、紅洋蔥、可選的鯷魚，以及已放涼的豌豆加入碗中。

把番茄、橄欖、日曬番茄、玉米、洋薊心、紅洋蔥、可選的鯷魚，以及已放涼的豌豆拌勻。

把碗覆蓋起來，放入冰箱冷藏1小時，讓風味彼此融合。

你會注意到這道食譜特別使用珍珠穀粒，這與常見的普通穀粒或你可能看到的其他種類有些差異。莫洛卡穀粒（Moroccan couscous）通常是最受歡迎的類型，以其極小、砂粒般的大小與淡黃色調易於辨識。顧名思義，摩洛哥蒸麥粒在摩洛哥料理與北非料理中相當常見。這類穀粒因其小巧、煮熟速度快而廣受歡迎，且口味相對中性、類似義大利麵的口感，雖然烘香版本會帶來略微堅果味。

珍珠穀粒，有時也稱為以色列穀粒，與普通穀粒或摩洛哥穀粒的區別在於其較大的尺寸與白色外觀。這種穀粒以粗麥粉製成，因嚼勁十足而聞名，通常口味較溫和；不過，如同一般穀粒，若購買烘香版本，可能會有更明顯的堅果香氣。第三種穀粒稱為黎巴嫩穀粒，與珍珠穀粒／以色列穀粒的差異主要在於尺寸較大與顏色變化。

我們喜歡在這道金槍魚沙拉中使用珍珠穀粒，原因是它在中等尺寸的咬勁與明顯的嚼勁上表現不俗，能與其他成分協調搭配，並在面對強烈風味時仍能保持自身的存在感。你也可以按個人口味嘗試使用不同類型的穀粒，但請注意需要相對地調整煮熟時間。

這道金槍魚珍珠穀粒沙拉的變化相當友善，視你手邊的材料或想加入的風味而定。從金槍魚開始，你當然可以嘗試不同的風味版本，但我們建議使用油封版本以取得最佳的豐富感。你也可以參考我們的罐裝金槍魚品牌排行，了解各種型號，挑選最適合這道食譜的款式。當然，你也不必堅持使用金槍魚。我們已在配方中保留可選的鳳尾魚片，若你希望，罐裝三文魚或鱒魚也都相當適用。

至於混合配料，我們嘗試在蔬菜、罐裝食材與新鮮加入物之間取得一個不錯的平衡，以提供豐富的變化。你可以自由微調，例如改用新鮮豌豆與玉米（而非冷凍與罐裝版本），如果你想讓配料更加鹹香，可以增強罐裝成分的比重。刺山柑或醃漬辣椒也可以在這裡發揮作用，但建議使用相對溫和的辣椒（例如香蕉椒或櫻桃椒），以免打亂沙拉細膩的風味平衡。最後，如果你想增添一點酸味，可以在拌醬時加入一些香醋，讓整體風味再有一點推進感。