32道中式食譜，味道比外賣更好吃

如果中餐是你的弱點，你不必依賴外賣就能滿足那些酸、甜、辣的渴望。也許你已經把常點的菜式練得滾瓜爛熟，但你會驚訝地發現，許多熟悉的經典在家裡就能輕鬆重現。只要再多花一點心思，你就能省下金錢，同時做出風味十足、從零開始的料理，媲美餐廳版的口感與質地。

To inspire your next home-cooked, Asian-style creation, we’ve rounded up some of our best-loved Chinese recipes. These tried-and-tested dishes can all be made with readily available ingredients, and they’re sure to deliver on flavor, texture, and overall satisfaction. In this lineup, we cover classic recipes like lo mein and fried rice, as well as unique twists on traditional staples, so there’s truly something to suit every craving. Here are our top picks for enjoying the bold flavors of your favorite takeout dishes, all without ever reaching for that menu.

餛飩一直是中餐館菜單上的固定熱門之選；這款保持經典風味，內餡用豬肉與蝦肉，香氣濃郁、鹹香可口。大蒜和蔥段增添豐富的芳香層次，而醬油提供關鍵的鮮美，紹興酒則以其酸度與複雜風味帶來平衡。每個手工包裹的餛飩在慢燉後會變得鬆軟嫩滑，肉餡的口感在淋上一點辣椒脆醬後更是美味無比。

食譜：豬肉蝦餛飩

以鼎泰豐著名的配菜為靈感，這道鮮亮的四季豆香氣、堅果與鹹香兼具，風味十足。口味平衡得宜，撒上一點香菇粉可讓鮮味更加層層遞增。再加上快煎四季豆，能帶出誘人的焦糖化表面，真正凸顯自然的甜味。這道成品非常適合搭配豐盛的米飯、麵食或黏稠的雞肉料理，成為絕佳的陪襯。

食譜：鼎泰豐風味四季豆

自製出外帶風格的炒菜不一定要花上數小時站在爐前。藉由這道簡單的慢燉橙香雞，你只需前置10分鐘的準備，接著就讓它慢慢燉煮。這道菜保留了橙汁、蜂蜜、大蒜與薑等經典風味，還帶有一絲辛辣，讓整體更有層次，同時柔和在醬汁中的甜味。搭配鬆軟的蒸米飯，能品嚐到最地道的外帶體驗。

食譜：慢燉橙香雞

如果你想要一道滿足蛋白質且用一個平底鍋就能完成的飯類，試試這道雞肉蝦仁炒飯。我們以醬油和芝麻醬腌漬雞肉，使其增添鹹香，並加入色彩繽紛的蔬菜以增添新鮮與口感。煮熟的米粒能完美吸收醬油與其他鹹香食材的風味，成就一碗豐富、完整、適合人群分享的餐點。

食譜：簡易雞肉蝦仁炒飯

蜂蜜、核桃與蝦仁的組合出乎意料地美味，在這道簡易燒烤食譜中顯現得淋漓盡致。糖漬核桃提供迷人的焦糖般脆感，與濃郁的煉乳醬和清淡鹹甜的蝦仁相得益彰。15分鐘就能上桌的烤串，既是出色的開胃菜，也能搭配黏稠米飯與清脆清爽的側沙拉，成就一頓完整的餐點。

食譜：烤蜂蜜核桃蝦

小白菜是快炒的完美人選，肉質多汁的莖部煎至酥脆，葉尖的深色部分則能輕鬆吸收中式醬料的香氣。這道食譜以簡單卻用心的香料組合及甜香的淺甜料調理蔬菜，讓自然的清新香氣得以閃耀。加上一點芝麻籽作點綴，和湯、麵與肉類菜餚搭配都相當合宜。

食譜：炒小白菜

撈麵在幾乎所有的中式外送菜單上都能看到，確有道理。這道料理的風味美妙地平衡了甜味與鮮味。我們以多汁的五香腌豬里脊搭配彈牙的麵條與脆口鮮蔬，讓口感層次更加豐富。當然，為了增加風味，你完全可以用切碎的青蔥、香菜或放上一把烤花生或香脆洋蔥來點綴，絕對值得花點時間做出。

食譜：烤豬肉撈麵

酥脆、奶香與鹹香並存的蟹角，提供完美的清爽與濃郁的平衡。每一口金黃脆片都包著濃滑的奶油起司與仿蟹肉混合物，與酥脆外皮形成鮮明對比。動手做起來相當有趣，使用現成的餛飩皮更省事。搭配甜辣醬，讓外帶感十足的體驗更上一層樓。

食譜：自製蟹角

如果你在尋找素食友善的麵條料理，這道担担風味的菜餚一定能帶來豐富的風味。它以香菇增添鮮美的鮮味，搭配蒜、薑、核桃的堅果香與香料的暖意。川味的醬汁覆蓋每一條彈性麵條，帶來鹹香、微辣與蒜香的美味層次。你保證不會想念肉類！

食譜：素食香菇核桃担担麵

這道以蔬菜為主的湯品，是以炒麵香氣為基底的清爽版本，絲毫不輸黏稠、醬汁覆蓋的經典版本。色彩與口感豐富的蔬菜混合，湯底層次分明，充滿甜、鹹、香與酸的元素，讓每一口都像在餐廳裡般出色。

食譜：蔬菜炒麵麵湯

誰不喜歡那份豐富內餡蛋捲的安撫感呢？這些酥脆的小點心是中美式料理的經典，但不必一定要以油炸形式享用。這道食譜把蛋捲風味轉化為濃郁且香氣四溢的日式烏冬麵湯，讓整道菜成為一頓充滿滿足感的主餐，同時保留滿滿的安慰感。

食譜：碗裝蛋捲麵湯

想要為下一次招待客人的晚餐準備一道驚艷的海鮮主菜嗎？這道整條羅非魚的煎製做法，強調廣東風味食材所帶來的芳香與活力，讓魚肉細緻柔軟、皮脆香脆。以蔥花點綴，讓盤中顯得格外亮眼，成為亞洲風格拼盤中的明星。準備時間不到25分鐘，十分便利。

食譜：廣東風味煎羅非魚

這道金黃酥脆的鯰魚小塊確實帶來外賣的風味。與人氣十足的鹽酥魷魚相比，肉質更結實。粉漿裹層在煎炸時極為脆香，搭配香料的香氣提升，風味更加豐富。煎炸的鯰魚同樣適合作為開胃菜，佐以你喜歡的沾醬，或鋪在醬汁豐厚的米飯或麵碗上也同樣美味。

食譜：鹽胡椒煎鯰魚

欣賞中國五香的芳香風味，這道20分鐘的雞肉和西蘭花快炒提供你在餐廳版本中常見的甜辣與蒜香的全套風味，並帶有令人脫穎而出的香脆口感。腰果添增堅果風味的香氣，花椒增添柑橘般的暖意，黏稠的醬汁覆蓋每一口煎炒的配料。對於忙碌的工作日晚餐來說，這道菜能滿足你的外賣渴望。

食譜：5-Spice Chicken And Broccoli Stir Fry

牛肉與西蘭花是中式料理中廣受歡迎的組合，但這道食譜把肉類與蔬菜做了一些不同的處理。這次不是把所有材料放在米飯上，而是把肉與蔬菜包在軟綠色的菠菜餅皮中，搭配鬆軟的米飯，形成一款手拿著吃的外帶風格變體，當然仍然保有中式風味的鹹香與風味層次，醬油、蜂蜜與芝麻油等香氣使其風味濃郁而完整。

食譜：芝麻牛肉與西蘭花卷

以慢燉鍋打造的棒棒雞，方便至極，且風味熱烈。辣椒油為這道以蒜香薑醬油為基底的醬汁帶來明顯辣感，花椒與五香粉則層層增添暖燒感。慢燉完成後，雞腿肉變得格外嫩滑，配上清脆的小黃瓜條、黏稠米飯，以及你喜愛的辣醬，簡直是完美的組合。

食譜：慢燉棒棒雞

香脆的豆腐就是這道香氣撲鼻、適合素食者的主角。宮保風味屬於川菜風格，通常以雞肉為主，但這裡以結實的豆腐替代，成為一個濃郁的無肉選擇。煎炒出的金黃方塊能很好地吸收醬汁的複雜風味，醬汁以醬油為基底，搭配紹興酒與辛辣辣椒，最後以烤花生與青蔥點綴，帶來豐富的口感對比。

食譜：經典宮保豆腐

酥脆金黃的蝦仁蛋捲，填入蒜香、豆芽與香料的豐富組合，外層炸得香脆，內餡柔軟滑順。使用現成的高麗菜丁與鹽豬肉增添鮮香與蛋白質含量。搭配自製的鴨醬，酸甜適度，將整體風味推向新高度，是中式風格盛宴的最佳開場。

食譜：經典蝦仁蛋捲配自製鴨醬

甜酸燒豬肉是許多人外賣清單上的熱門品項，這道菜以濃郁嫩滑的肉與黏稠的醬汁結合而成。以香料重口味腌製豬肉，讓肉質吸滿風味，並保有外酥內嫩的口感。醬汁以家中常備材料快速調成，炒製的蔬菜在短時間內就能完成，讓做法省時又省力，成為一道輕鬆享受的廣式經典。

食譜：脆皮甜酸豬肉

牛排切片後經過簡易的糖香與辣味處理，成就外酥內嫩的口感。醬汁以辣椒與蒜段為主，帶來強烈的香辣風味，讓整道牛肉更具層次與暖意。搭配米飯是絕佳的組合，若想更有變化，也可以用彈牙的麵條或新鮮沙拉作底。

食譯：辣味芝麻牛肉

五香粉不僅適用於炒菜，也非常適合作為肉類醃料。此道以五香粉醃製鴨腿，烤箱烤至表皮酥脆、肉質多汁，呈現甜辣且視覺上同樣震撼的料理。新鮮蔓越莓與橙片增添色彩與酸甜的點綴，讓這道肉類成了宴席中的中心亮點。

食譜：甜辣五香鴨腿

米飯與麵條通常是想到中式料理的第一種碳水化合物，但芝麻蔥香鬆餅提供另一種多樣的選擇。作為開胃小點或用來沾取酸甜醬料，它們帶有淡淡的香氣與鬆脆的口感。與湯品、炒菜、餃子等搭配時尤為合宜，提供令人安定的美味感受。

食譜：芝麻蔥香鬆餅

這道以蔬菜為主的炒菜需要花費20分鐘即可完成，是一頓色彩繽紛、養分滿滿的晚餐選擇，吃起來讓人感到滿足。雖然營養豐富，但風味絕不打折扣。你可以根據口味或家中現有的蔬菜自由調整配方，還可加入烤腰果或香辣碎辣椒絲等增添口感與香氣的配料。

食譜：核桃花椰炒

嫩滑雞胸肉搭配烤香的杏仁，讓這道快炒變得不費力卻美味萬分。蓋丁是較為清爽的替代品，使用雞高湯讓醬汁略帶稀稠感，同時保留濃郁的香氣與風味，與各種香料交織出清新又層次豐富的口感。脆口的蔬菜延續著清新的風格，成就一頓讓人一口接一口的均衡餐點。

食譜：雞肉杏仁蓋丁

酸甜的醬汁是這道廣受歡迎的炒菜的核心，醃漬的雞肉讓肉質更加入味。高溫快炒的花椰菜能保持脆嫩的口感，與香氣充沛的蔬菜搭配，形成風味豐富的組合。黏稠的蒜薑醬覆蓋每一口食材，增添更多香氣與鹹香。這道菜搭配蒸成蓬鬆的白米，是完美的家常餐點。

食譜：絲滑醬香雞肉與西蘭花

把四川菜的辛辣風味帶回家中，這些辣味十足且蒜香四溢的麵條讓人欲罷不能。以脆甜蔬菜與柔軟彈牙的麵條為底，配以大膽的香料與香氣，像肉桂、丁香與花椒等，能讓香氣層層疊加。自製的香料油是此道料理的亮點，拌入麵條後帶來無與倫比的暖與深度。若你偏好偏辣而非偏甜，這道是極佳的選擇。

食譜：辣蒜味川味麵

這道植物性美味散發典雅氣質，無論是素食者還是肉食者都會喜歡。底層覆蓋著絲滑的豆腐奶油，帶來濃郁且微微堅果與蒜香的風味。上層的炒青菜與豆腐奶油形成完美對比，醬油、香油、辣椒與薑的香氣為整道菜增添活力。搭配一盤辣味黃瓜沙拉，能打造一場充滿活力的素食盛宴。

食譜：炒小白菜配豆腐奶油

辣味中式茄子炒以香脆豆腐作為蛋白質來源，與甜香、土豆香料及帶酸辣調味的芝麻醬醬汁共同舞動，讓素食選項也同樣風味十足。金黃煎炸的豆腐方塊與甜辣的蔬菜搭配，讓整體口感層次更加豐富。你也可以加入烤過的堅果、香草或擠一點酸檸，讓口感更活躍。

食譜：辣味中式茄子炒

想要在家取代外賣，先別急著下單。這道自製左宗棠雞讓你一試就愛上。以多汁的雞腿肉為主，搭配黏稠、酸辣又微甜的醬汁，外皮酥脆，口味濃郁，彷彿從餐廳廚房直接端上桌。

食譜：自製左宗棠雞

填充著各式香脆蔬菜的煎餃是外帶風格開胃菜的極致代表。它們在口感與清新香氣中取得完美平衡，醬油的鹹香與蒜、薑的香氣讓餃子風味層次豐富。搭配沾醬更能提升風味，讓餡料的鹹香與香氣在口中綻放。

食譜：自製蔬菜煎餃

如果牛肉與花椰菜是你偏好的外賣組合，我們非常建議嘗試這道自製版本。它在25分鐘內即可完成，風味一定會讓你驚艷。醬油提供黏稠醬汁的鮮味基底，糖增加甜度，並以香料層層增添風味。用大火在炒鍋中快炒，讓整道菜迅速達到嫩滑的境界，成為平日晚餐的快速選擇，完全有能力取代常點的外賣。

食譜：外帶風格牛肉與花椰菜

這道超級快速的蛋餅把蝦仁與雞蛋結合，打造出充滿風味的中式歐姆蛋風格。口感豐富，帶有蔬菜豆芽與蔥花的脆爽元素。你可以直接吃作為輕食，或搭配蒸米飯與五彩配料，讓餐點更為豐盛。

食譜：蝦仁蛋餅