夏日米形麵沙拉食譜

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La salade de pâtes estivale est un must de l’été, et elle gagne encore plus à être agrémentée d’éléments grillés pour une touche parfaitement saisonnière. Dans cette recette de salade estivale à base d’orzo, proposée par la développeuse Miriam Hahn, le fait de carboniser les légumes pour leur donner une saveur fumée et caramélisée porte le plat traditionnel à un tout autre niveau de délice. Nous commençons avec des tiges de courgette tendres et des épis de maïs, cuits sur une poêle grill ou sur un grill extérieur, et nous les faisons dorer sur chaque face pour faire ressortir leur douceur naturelle et leur profondeur fumée. Associer les légumes à de l’orzo tendre, des tomates raisins juteuses, de la feta salée, de l’oignon rouge vif et du basilic frais offre le meilleur de la saison estivale, le tout réuni dans une salade de pâtes homogène. La vinaigrette est une simple vinaigrette au citron avec de l’ail écrasé et de la moutarde de Dijon pour apporter une saveur audacieuse, et elle se prépare facilement au fouet.

« C’est ma salade de pâtes estivale incontournable que tout le monde adore, » partage Hahn. « Parfaite pour les potlucks car elle se transporte bien et disparaît toujours en premier. » En bonus pratique, vous pouvez préparer facilement la salade de pâtes et la vinaigrette à l’avance, puis assaisonner la salade juste avant de servir.

Pour réaliser cette recette, commencez dans le rayon des fruits et légumes: prenez des courgettes, du maïs en épi, des tomates raisins, un oignon rouge, du basilic, de l’ail et un citron. Passez ensuite à la section sèche pour l’orzo, puis au rayon des produits laitiers pour le fromage feta. Vérifiez votre garde-manger pour l’huile d’avocat, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon à grain, le vinaigre de vin blanc, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Nous utilisons deux types d’huile dans cette recette: l’huile d’avocat possède un point de fumée élevé et est idéale pour carboniser les légumes, tandis que l’huile d’olive convient le mieux à la vinaigrette.

Porter une casserole d’eau à ébullition.

Pendant que l’eau chauffe, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat dans une poêle en fonte, une poêle à griller ou badigeonnez les grilles du gril, puis chauffez à feu moyen-vif.

將西葫蘆長條放上爐格，兩面各烤約 3 分鐘，之後取出放在一邊。

當水沸騰時，加入或多或少依包裝說明煮熟，煮好後瀝乾瀝乾，放置一旁。

在煎鍋或烤盤中再加 1 湯匙的酪梨油，放入玉米棒，烹煮約 15 分鐘，並不時翻轉以均勻受熱。

把西葫蘆切成小塊。

Coupez les grains de maïs des épis.

加入煮熟的或羅、西葫蘆、玉米粒、番茄、紅洋蔥、羅勒與菲達起司，放入大碗中混合。

Préparez la vinaigrette en combinant l’huile d’olive, l’ail écrasé, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le sirop d’érable, le sel et le poivre.

Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez.

幾乎任何義式沙拉都適合作成配料替換與個人化，此道以意大利米形麵為基底的沙拉也不例外。先說麵體，若你想用其他較小的麵型也同樣適用。若想維持小型麵形，可以試試 ditalini、acini de pepe，或是 macaroni。短麵條如貝殼麵或蝴蝶麵也很合適。雖然珍珠錫米是一種穀物，但在沙拉裡表現良好。這道沙拉也可以用任何穀物作替代，若需要無麩質，藜麥是一個不錯的選項。

就蔬菜而言，若想以西葫蘆作替代，黃南瓜或蘆筍也會很好地炙烤並提供同樣的香氣與口感。黃南瓜可如同西葫蘆般烤法處理。若選蘆筍，請去除木質的末端部位。烤時要留意細長的莖，因為它們很容易被焦香。若無新鮮的玉米穗，可以選擇冷凍的火烤玉米，以取得那獨特的煙燻甜香風味。你可以在加入沙拉前先讓玉米解凍，或在一口鑄鐵鍋中加熱以增強炭烤風味。幾乎任何類型的番茄都可以使用，但為避免沙拉裡多出水分，最好把番茄去籽或在混合前在水槽裡瀝乾。最後，至於奶酪成分，菲達起司可以被山羊奶起司或科蒂哈起司替代。若要無乳製版本，可以使用無乳品菲達起司。

這道沙拉很容易做出來，但下面有一些實用的小貼士，讓成品更加完美。煮麵時，務必避免煮過頭，要追求麥粒口感略帶嚼勁，這樣才能更好地與其他配料相互襯托。完成煮麵後，讓它稍微冷卻。如果你提前一步要完成，請把它放入拌有橄欖油的碗中，以防黏連。不過最好不要在組裝沙拉前冷藏麵條，這樣它才會更好地吸收醬汁。

在煮蔬菜時，請保持近距離注意上色情況。為取得良好的焦糖化效果，讓蔬菜在鍋中保持不動，直到需要翻面才翻動。若你使用室外烤架，建議將西葫蘆切成四等份，或將其對半切，以避免難以放在烤架上。削玉米棒時，使用鋒利的鋸齒刀可以得心應手，直接把玉米粒切入碗中，也是收納的好方法。