自製冰淇淋不需要冰淇淋機。這是一道既簡單又令人印象深刻的甜點，非常適合在夏天放在冷凍庫裡備用。

材料

  • 2 顆雞蛋
  • 1 顆蛋黃
  • 80 克砂糖
  • 500 毫升鮮奶油
  • 1 茶匙香草精
  • 4 大匙蜂蜜
  • 3 顆油桃或水蜜桃
  • 1 茶匙橄欖油
  • 250 克覆盆子
  • 1 大匙蜂蜜
  • 少許檸檬汁

做法

  1. 在一個長方形、容量約2磅的麵包模裡鋪上保鮮膜或防油紙，讓兩側各留出約 2 吋的垂掛。
  2. 把雞蛋、蛋黃與糖放入碗中，置於一鍋微沸的水上，攪打至顏色變淡且變得濃稠。也可以使用攪拌機攪打 5-7 分鐘。
  3. 加入 1 大匙蜂蜜。把鮮奶油與香草精輕輕打發，然後拌入蛋奶泡混合物中。
  4. 組裝時，將一半蛋奶混合物倒入麵包模中。
  5. 在上方淋上蜂蜜條狀。以此方式層層堆疊直到所有材料用完。放入冷凍庫冷凍 4-6 小時，或直到凝固。
  6. 製作果泥醬：把 250 克覆盆子與 1 大匙蜂蜜和一點檸檬汁打碎。用篩子過濾去籽。
  7. 把油桃或水蜜桃切成兩半，扭動以去除核。每半都刷上一點橄欖油，切面朝下放在熱烤架或煎烤鍋上，烤至表面呈焦色。
  8. 烤好後，置於一旁保溫，約 5-8 分鐘。
  9. 當準備食用時，將冰淇淋倒出，淋上少量蜂蜜，並淋上覆盆子果泥醬。靜置 10 分鐘再切成厚片。
  10. 每一片冰淇淋搭配半顆油桃。