每週一晚間8點，於 RTÉ One 播出《像主廚一樣煮菜》。

材料

份量 2

  • 2 片 酸種吐司
  • 200克 野生菇類混合
  • 3 大匙 植物油
  • 1 大匙 奶油
  • 2 顆 大型雞蛋
  • 50 克 乾牛肝菇
  • 1 茶匙 洋蔥粉
  • 1 茶匙 大蒜粉
  • 一把 龍蒿，切成細丁
  • 60 克 軟化的奶油

做法

  1. 先做好香料。將烤箱預熱至攝氏 150 度。把乾牛肝菇放在烤盤中烘烤 15 分鐘後取出，放入攪拌機，加入洋蔥粉與大蒜粉。
  2. 打成細粉後，加入軟化的奶油中。攪拌均勻，再用少許鹽調味，加入龍蒿拌勻。備用。
  3. 煮香菇時，將不沾平底鍋置於高溫，加入油。放入香菇，不斷在高溫下翻炒，直到香菇開始出水而微軟。加入奶油，繼續在高溫下煮至香菇上色並呈現褐色。
  4. 此時加入海鹽與黑胡椒，煮至水分蒸發。放置一旁。
  5. 煮蛋：把雞蛋放入冷水鍋中。煮沸後，煮 5 分鐘。從熱水中取出，於冷水龍頭下沖洗 1 分鐘以便去殼。去皮後對半切開。
  6. 裝盤時，先把酸種吐司烤香，將蘑菇奶油抹在表面。再放上煮熟的香菇與半熟蛋，趁熱享用。