像大廚一樣煮：潘扎內拉沙拉，搭配慢烤番茄與醃漬紅洋蔥

做法

1. 先做腌紅洋蔥。用鋒利的刀子或薄片刀把紅洋蔥切成薄片，放入碗中。
2. 把紅酒醋、糖和鹽放入小鍋中，加熱直到糖溶解。讓混合物冷卻後，淋在紅洋蔥薄片上。蓋上蓋子放入冰箱冷藏。
3. 將烤箱預熱至攝氏 150 度。把番茄對半切，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。淋上橄欖油並以鹽和黑胡椒調味，然後以 150°C 烤 1 小時。
4. 把剩餘的酸麵包切成方塊，放入碗中。加入一些橄欖油、鹽和胡椒，在碗中輕輕拌勻，使麵包塊均勻裹油。當番茄出爐時，將烤箱溫度提高到 200°C，將麵包塊放入烤盤。在 200°C 下烤 10 分鐘，直到金黃色。
5. 組裝沙拉時，將黃瓜切成一口大小的丁，放入一個大碗。加入切碎的綠橄欖和切碎的鯷魚，以及酸麵包丁、烤番茄和一些腌紅洋蔥。再淋上少許橄欖油，輕輕拌勻使其混合均勻。然後舀入用餐碗，並以羅勒葉做裝飾。