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材料

份量：3-4 人

  • 1 大塊羊排，約 8 根骨，去除脊骨
  • 150 克 天然優格
  • 1 湯匙 Old Bay 調味料
  • 1 顆蒜頭，剁碎
  • 一把 薄荷葉，切細

沾醬

  • 100 克 濃稠酸奶
  • 一把 薄荷葉，切成細片
  • 一把 歐芹，切成細片
  • 半顆檸檬的皮屑與汁
  • 1 顆 蒜頭，剁碎
  • 1 茶匙 Old Bay 調味料
  • 海鹽，依口味調整
  • 橄欖油，裝飾用

做法

  1. 先將羊排腌製。將羊排切成單根羊排放入碗中。加入酸奶、調味料、蒜末與薄荷，拌勻後放入冰箱冷藏至少 4 小時，理想情況下過夜。
  2. 次日，混合沾醬。把濾過酸奶、薄荷、歐芹、檸檬皮屑與汁及調味料拌勻，依口味加鹽調整。備用以便上桌。
  3. 煎羊排時，先在大烤盤上加熱至冒煙。放入羊排，雙面煎至焦黑，內部呈淺粉紅色，約 6–8 分鐘。再灑上更多 Old Bay 調味料，淋上橄欖油。
  4. 與酸奶沾醬及烤焦的檸檬一起上桌。