這道食譜來自 Robers Carrier 的《Great Dishes of the World》，於 1964 年出版。它簡單、美味，經得起時間的考驗！

材料

份量 6

  • 4 顆雞蛋
  • 110 g 細砂糖
  • 55 g 巧克力
  • 2 湯匙 速溶咖啡
  • 30 毫升 水
  • 30 毫升 朗姆酒
  • 鮮奶油 285 ml
  • 裝飾用刨碎巧克力

做法

將蛋黃分離。使用電動攪拌器，將蛋黃與糖和速溶咖啡打發至混合物變得濃稠且呈奶油狀。

於小鍋中融化水與巧克力，加入朗姆酒，然後拌入蛋糊中。

打發鮮奶油，拌入到蛋奶酥中；然後把蛋白打至出現軟性尖峰後，再拌入混合物。

分裝於六個耐烤小模具或杯中，冷凍4小時。食用時以巧克力碎屑作裝飾。