雪莉酒柯布勒雞尾酒配方

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雖然其確切起源尚不清楚，但雪莉柯布勒（Sherry Cobbler）是一款美式雞尾酒，很可能出現在1820年代或1830年代，作為以雪莉酒為變奏的柯布勒雞尾酒類。這款飲品最初是為夏日清涼而設計，通常以大量 crushed ice 上桌以抵禦炎熱。雪莉酒，這種來自西班牙的加強葡萄酒，通常比普通葡萄酒酒精含量更高，但又不及烈酒那樣烈，因此讓人們能在甜美且平衡的口感中享用，少些烈酒的刺激感。吸管也非常重要。事實上，當時以吸管搭配雪莉柯布勒是一個新穎的想法，於是這款雞尾酒幫助美國人記住並普及這種飲用器具，從此未曾離開過。

這款雪莉柯布勒雞尾酒的做法正好涵蓋了所有這些基本要素（包括吸管），讓口感平衡、清新。除了雪莉酒，這款飲品還以新鮮橙片（用力捣碎以釋放油脂和柑橘香）以及糖漿增甜，理想的選擇是中等酒體與風味特徵的阿蒙蒂亞多雪莉酒。雖然在禁酒令期間雪莉柯布勒幾乎消失，但至今仍是家中容易上手且有趣的一杯。只要幾分鐘，你就能品味到美國歷史的清新滋味。

所需材料相當簡單。你只需要幾片橙輪、阿蒙蒂亞多雪莉酒，以及糖漿。

在調酒器的底部把其中一片橙輪捣碎。

把雪莉酒和糖漿倒進調酒器中。

用冰塊填滿調酒器，搖動約10-12秒。

將調酒器中的液體直接倒入玻璃杯中，不需過濾。

以第二片橙輪作裝飾，立即用吸管享用。

你可以很輕鬆地對雪莉柯布勒進行風味與外觀上的微調。這款飲品通常使用橙輪，一片捣碎用於釋放香氣，另一片作為裝飾。也可以改用檸檬或萊姆替代橙輪；如果你偏好不同的美感，可以用旋花裝飾取代橙輪。有人喜歡在雪莉柯布勒上面加些薄荷與莓果。時令莓果是很棒的添加材料：覆盆子、藍莓、草莓和黑莓都很合適。若想增添甜味，鳳梨等熱帶水果也能提供額外的甜度；桃子、蘋果或梨也都是不錯的選擇。

建議使用阿蒙蒂亞多雪莉酒，但必要時也可使用其他雪莉酒，如馬賽利拉（Manzanilla）或歐羅索（Oloroso）。若不使用白糖煮成的標準糖漿，亦可嘗試使用糖蜜較少的甘蔗糖，如金棕糖（Demerara sugar），以製作糖漿。這類糖保持了一些糖蜜的風味，增添更深的焦糖風味。

你也可以在高球杯（highball glass）中呈現雪莉柯布勒，這種杯型類似柯林斯杯，或選擇其他類型的雞尾酒杯。你有時也會看到在老式杯（Old Fashioned glass）中呈現，視你的喜好而定。這款飲品傳統上使用碎冰，但若你需要也可改用冰塊（如果可能，請使用小塊的冰），最重要的是保持冰的冷度。

搖盪是為含有果汁、柑橘、蛋白、奶類與濃稠糖漿的雞尾酒所偏好的做法。與冰塊一起搖動，能使成分充分空氣化與乳化，讓口感更綿密且風味更均勻，同時也能讓飲品更迅速地變冷。搖動過程還會讓飲品略微稀釋，因為冰塊在移動中會部分融化；為了避免過度稀釋，可在攪拌前把調酒器塞滿冰塊以限制冰塊的移動量。這個過程在倒出後仍會持續，除非你用細濾器過濾，否則小碎冰塊仍會穿過濾器進入飲品中。

像馬丁尼這類僅含烈酒的雞尾酒，通常會選擇攪拌而非搖盪。原因之一是若與冰塊一起搖晃，飲品會失去透明度並呈現起泡狀態；另一個原因是搖動時冰塊會使飲品比攪拌時更稀釋，掩蓋酒精的原始風味。然而，像雪莉柯布勒這類需要透過搖盪來達到極度冰冷並讓橙子捣碎後的香味與液體融合的雞尾酒，搖動效果更佳。這個做法需要在調酒器底部用攪棒把橙輪捣碎。不過如果你願意，也可以在搖動的同時捣碎。你需要用力搖動，才能把橙片打散，這樣風味才會充分融合。