藍莓烤燕麥食譜

燕麥烤片可能成為你新的最愛早餐，原因多不勝數。它美味、百搭，冬天可以熱熱地吃，夏天也能涼爽享用；富含纖維，能讓你從早到中午都感到飽足；食材也相當健康。燕麥以降低膽固醇著稱，藍莓的健康益處亦確有顯著成分，它們含有強效抗氧化劑稱為花青素，研究顯示可減少發炎與糖尿病風險，同時提升認知與心臟健康。還有什麼可說的呢？

有時在忙碌的早晨，想要省去從頭煮一碗燕麥的時間，一碗燕麥粥的說服力或許不足，於是這道餐點的誘惑力在於便利性。若你時間充裕，當然可以現做現烤、立刻享用，但它也非常適合提前做好的批量準備，甚至可以成為一週的早餐。若你擔心剩下的燕麥會變得濕濕軟軟、毫無食慾，別再擔心了。

在這道藍莓烤燕麥食譜中，燕麥、奇亞籽、兩種水果、堅果、香料、杏仁奶和泡打粉混合在一起，烤出帶有層次與口感的甜香與鹹味的切片，每一口都讓人滿足。它不需要雞蛋，因此完全植物性，且天然且清淡地微甜，讓你若願意可以再自行調整甜度。記得在需要一份很棒、健康、最重要的是省時的早餐、早午餐、點心，甚至甜點時，就用這個食譜吧。

這道食譜的材料要先準備好：燕麥片、奇亞籽、鹽、泡打粉、楓糖漿以及香草精。香料方面需要的有肉桂粉、薑粉、肉豆蔻粉與豆蔻粉。若你沒有全部香料，也可以用現有的香料搭配。即使只有肉桂也會很好吃。這道配方原本需要杏仁奶，但你也可以使用你偏好的植物性奶或乳製奶。若想增加蛋白質，選擇豆漿也不錯。最後，準備不加糖的蘋果醬、新鮮藍莓與切碎的山核桃即可。

預熱烤箱至 375°F（約 190°C）。

在碗中放入燕麥、奇亞籽、肉桂粉、薑粉、肉豆蔻、豆蔻、鹽與泡打粉，攪拌直到混合均勻。

將燕麥混合物倒入已塗油的 9×9 吋方形烤盤中。

將杏仁奶、無糖蘋果醬、楓糖漿和香草精加入剛清空的碗中，攪拌均勻。

攪拌藍莓和切碎的山核桃。

將液體混合物淋在燕麥上，輕輕攪拌使其混合。用湯匙背部把混合物抹平。

烤約 35-45 分鐘，直到邊緣變成金黃色。

在上桌前讓烤燕麥冷卻約 10 分鐘。它也可以在室溫或冷藏後再享用。

你也許知道，過夜燕麥是為了幾天做早餐準備的一種方便方法，但原來還有另一個同樣方便的早餐選擇：烤燕麥。烤燕麥與過夜燕麥的關鍵差異在於烤箱中烘烤的時間使燕麥吸收水分，因而烤版的表面有酥脆的上層與下層，整體能切片成塊，適合餐前規劃。相比過夜燕麥，烤燕麥的保存期限更長，過夜燕麥則較軟，存放幾天後可能變得糊爛。

你有幾種提前準備烤燕麥的方式。如果你偏好現煮現吃，可以依照食譜在烤前的步驟完成；但若想要提前準備好，整個烤盤預先煮好，冷卻後切成片並冷藏保存，整份烤燕麥在 5-7 天內都還能美味吃用，方便你在工作周的每個早晨取用。如果你需要供應更多人，可以把配方加倍，放在兩個烤盤中一起烤好。若你有多餘的部分或想再提前做，可以冷凍切片保存長達三個月。

你可以透過添加額外水果來客製這道食譜。藍莓與草莓、黑莓等莓果，以及桃子、杏子、香蕉、梨與大黃等都相得益彰，混搭成你喜歡的口味組合。選用你最喜歡的果實，增添甜度或層次感。你也可以用甜味與酸味各一的蘋果增添風味深度，或以香蕉泥或梨泥替代食譜中的蘋果醬。椰絲、乾果、南瓜子或向日葵籽等也都是不錯的點綴。雖然原方使用山核桃，但腰果、核桃或夏威夷果等其他堅果也同樣美味。

我選擇用少許楓糖漿調整甜度，但如果你偏好白糖、紅糖或椰糖，也可以採用。若想讓表面更甜美濃郁，烤前在混合物上淋上融化的奶油並撒上粗糖也很美味。

在上桌前加入配料是提升風味的好時機。淋上一層額外楓糖漿總是美味的；若要更添甜香與色彩，可以在切片上抹上藍莓果醬，特別是在熱騰騰時享用。若要增添特別，就以鮮奶油、椰奶鮮奶油或香草酸奶作為裝飾。最後，裝盤時以新鮮藍莓作點綴，能為煮熟的藍莓提供對比的色澤與清新口感。