原料
- 2大匙甜紅椒粉
- 1大匙碎茴香籽
- 8塊去皮去骨雞腿排
- 500毫升酪乳
- 300克中筋麵粉
- 1大匙泡打粉
- 2茶匙海鹽
- ½茶匙黑胡椒碎
香辣美乃滋
- 1/2杯美乃滋
- 1–2大匙Sriracha辣椒醬
- 1茶匙萊姆汁（或檸檬汁）
- 1瓣大蒜切碎
- 可選：少許熏紅椒粉或卡宴辣椒粉以增添辛辣
香脆凱撒沙拉
- 2包小葉生菜
- 100克帕瑪森乾酪
- 20克煙燻杏仁
- 100克培根（條狀）
大蒜美乃滋
- 100克美乃滋
- 1瓣大蒜擦碎
- 10克檸檬汁
- 少許鹽與黑胡椒
作法
- 將雞肉用甜紅椒粉、碎茴香籽與酪乳醃製。放入冰箱冷藏過夜，或冷藏至少30分鐘。
- 在平底鍋中預熱油至180度
- 把麵粉、泡打粉、鹽與黑胡椒混合在托盤或碗中。
- 將雞肉從混合物中取出，瀝乾多餘的液體，放入麵粉混合物中，均勻裹粉。
- 分批以4-5塊油炸約6分鐘——瀝乾於紙巾上，保持溫暖——灑上一些
香辣美乃滋
- 在小碗中將美乃滋、Sriracha辣椒醬、萊姆汁與蒜末拌勻。
- 品嚐並調整辣度（若喜歡更辣，可再加更多Sriracha或少許卡宴辣椒粉）。
- 此外，Chipotle煙燻辣椒也能讓美乃滋增添迷人的煙燻風味。
香脆凱撒沙拉
- 洗淨並切碎生菜
- 將培根放入200度的烤箱烤至酥脆，冷卻後切成細碎
- 把煙燻杏仁切成細碎
- 醬料： 在碗中把所有材料與大量的大蒜美乃滋拌勻。
- 把雞肉切成塊狀
- 再灑上一些磨碎的帕瑪森起司
