材料

Serves: 2

  • 400克義大利管麵（Rigatoni）
  • 150克培根丁（或 pancetta）
  • 2瓣蒜末，切碎
  • 1顆小蔥頭，切丁
  • 200毫升鮮奶油
  • 100克低脂奶油起司
  • 80–100克戈爾根佐拉起司（依喜好）
  • 磨碎肉豆蔻
  • 100克解凍後的豌豆
  • 2大把菠菜
  • 2大匙烤香松子
  • 少量歐芹，切碎
  • 橄欖油
  • 帕瑪森起司屑
  • 1顆檸檬汁

做法

1. 將義大利管麵煮至略帶嚼勁。瀝乾前先保留一杯煮麵水。
2. 在一個大平底鍋中，加入少許橄欖油，把培根丁煎至金黃酥脆。取出並放在一旁（鍋中保留油脂）。
3. 在同一鍋中加入蔥頭，慢煮 2–3 分鐘。再加入蒜末，煮約 30 秒。
4. 降低火力，加入鮮奶油 + 奶油起司、檸檬汁，攪拌至順滑。加入戈爾根佐拉起司，慢慢融化。
攪拌入肉豆蔻、黑胡椒，以及一撮鹽。
5. 加入豌豆與菠菜 — 煮至菠菜枯萎。
6. 加入煮好的麵條，加一點煮麵水以放鬆醬汁。拌入酥脆培根。
7. 最後以歐芹、松子與檸檬皮屑作裝飾