甜美且帶酸香感，這款蛋糕表面覆蓋濃郁的奶油奶酪糖霜。

材料

蛋糕用料：

  • 200克無鹽奶油，軟化
  • 200克砂糖
  • 3顆大雞蛋，室溫
  • 1 茶匙 香草精
  • 300克自發粉，過篩
  • 1/2 茶匙小蘇打粉
  • 1/2 茶匙鹽
  • 100毫升全脂牛奶
  • 2顆檸檬的檸皮屑
  • 2顆小檸檬的檸檬汁
  • 2大匙罌粟籽

奶油奶酪糖霜用料：

  • 150克無鹽奶油，軟化
  • 150克全脂奶油起司，軟化
  • 300克糖粉
  • 1顆檸檬汁
  • 1 茶匙 香草精
  • 一撮鹽

做法

  1. 準備烤模。
  2. 預熱烤箱至180°C（風扇烘焙時為160°C）。在三個8英寸的蛋糕模內抹油，並鋪上烘焙紙。
  3. 為蛋糕糊著手，在碗中把麵粉、泡打粉、小蘇打與鹽混合攪拌均勻。
  4. 在另一個大碗中，將奶油和糖打至顏色變淺且呈奶油狀（約3分鐘）。
  5. 加入雞蛋和香草精，打至完全混合。
  6. 以低速設定，加入乾性材料。
  7. 再倒入牛奶、檸檬皮屑、檸檬汁和罌粟籽，混合至剛剛融合。
  8. 將麵糊舀入2磅長方麵包模中。
  9. 烘烤40分鐘，或直到插入中心的竹籤拔出時乾淨無沾糊。
  10. 在模具中完全冷卻後再脫模。
  11. 製作糖霜。
  12. 打發奶油至 creamy。加入奶油乳酪，攪打至順滑。
  13. 以低速加入糖粉、檸檬汁與香草精，然後改高速攪打3分鐘，直到蓬鬆。
  14. 待長形模完全冷卻後，將糖霜淋在表面，並以檸檬皮裝飾。