春季法式鹹派：今日

做法

1. 製作派皮：將麵粉與奶油放入食物處理機中，攪打至混合物呈現為麵包屑的質地。
2. 加入蛋黃與冷水，再次攪打直到成團成麵團。
3. 倒在略微撒粉的工作台上，揉成球狀，並擀成薄片。
4. 用派皮鋪在23公分鬆脫底塔盤內，輕輕按壓至邊緣貼合。
5. 留下一點邊緣突出，修整，並用叉子刺穿底部。
6. 冷藏10分鐘。
7. 預熱烤箱至200°C（風扇180°C）。用鋁箔覆蓋派皮，放入烘焙豆，烤約15分鐘。
8. 取出鋁箔與烘焙豆，再烤4–5分鐘，直到略呈金黃。
9. 在平底鍋煎培根至金黃，最後2分鐘加入青蔥。
10. 在碗中將蛋、法式酸奶油、鮮奶油與肉豆蔻拌勻至順滑。
11. 把番茄、煎熟的培根、青蔥、烤熟的番茄、磨碎的起司以及歐芹撒在派底上。
12. 把蛋混合液均勻倒入。
13. 以180°C（風扇為160°C）烤約30–35分鐘，直到餡料剛好凝固，中央略有顫動。
14. 稍微放涼再切片。趁溫熱或室溫享用。