充滿不可抗拒的風味，是一款完美的晚餐菜餚。
材料
“These Iranian-inspired meatballs don’t sit quietly on the plate. They’re super-bright with plenty of herbs and pistachios, and lightly sweetened with dried fruit,” says chef Yotam Ottolenghi. “The food processor does much of the work for you and the result is a whole meal in itself, served in a shallow bowl, with some flatbreads if you like.”
雞肉丸配開心果與菠菜食譜
材料：
(份量：4–6人)
準備時間：15分鐘
烹飪時間：30分鐘
100克開心果仁
8–10條青蔥，粗略切碎（125克）
50克香菜葉，粗略切碎
20克蒔蘿，粗略切碎
3瓣大蒜，粗略切碎
1茶匙薑黃粉
2½茶匙孜然粉
25克日式麵包糠
1顆雞蛋
400克雞肉絞肉或火雞肉末
105毫升橄欖油
200克嬰兒菠菜葉，粗略切碎
650毫升雞高湯
100克意大利米形麵（orzo）
75克乾酸櫻桃（或蔓越莓），粗略切碎
2茶匙櫻桃糖蜜（或石榴糖蜜）
檸檬楔塊，供食用時使用
細海鹽與黑胡椒粉
可提前準備：
整道料理可提前一天完成，待上桌前再加熱。
做法
1. 將前7種材料放入食品處理機的碗中，打碎至細碎。取出混合物175克放入小碗中備用。將剩餘的混合物留在處理機中，加入麵包糠、雞蛋、絞肉、¾茶匙鹽與大量黑胡椒。打碎混合物至完全混合，然後捏成14顆肉丸。
2. 在一個大煎鍋中用中高火加熱，加入2大匙油。放入肉丸，四周煎至金黃上色，大約5分鐘。盛出放在盤子上。
3. 將剩下的75毫升油加入鍋中，連同先前打碎的混合物與菠菜一起加入。煮約3分鐘，攪拌至菠菜萎凋，然後加入高湯、orzo、乾櫻桃、糖蜜與¾茶匙鹽。煮至微沸，加入肉丸，將火力調至中小火。蓋上鍋蓋煮約10分鐘，直到肉丸和orzo熟透。讓其以鍋蓋覆蓋靜置5–10分鐘，直到orzo膨脹並使醬汁變得濃稠。上桌時挤上檸檬汁。
