幾乎沒有什麼場合義式麵沙拉不能上場——從野餐、戶外燒烤、聚餐，到和家人共度的平日晚餐。軟嫩的麵條、奶香的醬汁，以及蔬菜——還有什麼好不喜歡的呢？這款用酸黃瓜的版本酸中帶鹹，同時仍保留定義真實義式麵沙拉的主角食材。紅甜椒帶來清新的甜脆口感，紅洋蔥與切達起司帶來宜人的辛香感，鷹嘴豆以柔韌中帶嚼勁的口感與香氣增添份量，酸黃瓜則增添酸甜的風味。濃郁的醬汁以厚實的希臘優格為基底，再加上一些酸黃瓜鹽水所帶來的鹹香，以及新鮮與乾燬莳蘭的雙倍香氣以提亮整體風味。這道食譜的醬料份量充足，足以滲入螺旋麵的每一個螺旋紋理。
我喜歡看到人們咬下沙拉時的驚訝表情，沒想到裡面竟然有酸黃瓜。這是那種讓人意外卻被普遍喜愛的成分之一，讓每道菜都變得更完美了一點。切丁的材料也相當少，讓這道菜快速又容易完成。
Gather the ingredients for pickle pasta salad
要做這道料理，先到蔬果區採購新鮮莳蘭（莳蘭）、新鮮歐芹、紅甜椒，以及一顆紅洋蔥。莳蘭是我最喜歡的香草之一，我喜歡把它放在裝水的玻璃罐裡冰存在冰箱裡，這樣可以延長保存期限。你做完之後會有多餘的莳蘭草，其實有很多用途。接著到乳品區挑選希臘優格與切達起司。再到乾貨區選美乃滋、螺旋麵、鷹嘴豆，以及醃酸黃瓜。最後檢查香料櫃，看看乾莳蘭、洋蔥粉、蒜粉、鹽與胡椒是否齊備。
Step 1: Make the dressing
要製作醬汁，在中等大小的碗裡把希臘優格、酸黃瓜鹽水、新鮮莳蘭、蛋黃醬、乾莳蘭、洋蔥粉、蒜粉、鹽與黑胡椒攪拌均勻。
Step 2: Boil a pot of water
把一鍋水煮沸。
Step 3: Cook the pasta
按照包裝說明，煮至略帶咬勁的熟度（al dente）。
Step 4: Drain the pasta
瀝乾麵條，並在流動的冷水下沖洗，直到完全冷卻為止。
Step 5: Add the pasta, chickpeas, and veggies to a bowl
把麵條、鷹嘴豆、紅椒、酸黃瓜、紅洋蔥、切達起司、莳蘭與歐芹放入碗中。
Step 6: Toss with the dressing
加入醬汁，拌至所有材料均勻裹上醬汁。
Step 7: Cover and chill
覆蓋冷藏 30 分鐘。
Step 8: Garnish and serve the pasta salad
以更多莳蘭與歐芹點綴後盛盤。
What pairs well with pasta salad?
Pickle Pasta Salad Recipe
軟嫩的螺旋麵搭配酸黃瓜、鷹嘴豆、起司、蔬菜，並以以酸奶為基底、以莳蘭調味的濃郁醬汁，構成這道有趣又滿足感十足的義式麵沙拉。
- For the Dressing
- ¾ cup plain Greek yogurt
- ¼ cup dill pickle brine
- ¼ cup fresh dill, chopped
- 2 tablespoons mayonnaise
- 1 teaspoon dried dill
- 1 teaspoon onion powder
- ½ teaspoon garlic powder
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon black pepper
- For the salad
- 12 ounces dry fusilli (about 4 cups)
- 1 (15-ounce) can chickpeas, drained and rinsed
- 1 red bell pepper, diced
- 1 cup dill pickles, diced
- ½ cup red onion, diced
- ½ cup shredded cheddar cheese
- ¼ cup fresh dill, chopped, plus more for garnish
- ¼ cup parsley, chopped, plus more for garnish
- To make the dressing, in a medium bowl, whisk together the Greek yogurt, pickle brine, fresh dill, mayonnaise, dried dill, onion powder, garlic powder, salt, and pepper.
- Bring a pot of water to a boil.
- Cook the pasta to al dente according to the package directions.
- Drain the pasta and rinse under cold running water until completely cool.
- Add the pasta, chickpeas, red bell pepper, pickles, red onion, cheddar, dill, and parsley to the bowl.
- Add the dressing and toss until everything is evenly coated.
- Cover and chill for 30 minutes.
- Garnish with more dill and parsley and serve.
| Calories per Serving | 359 |
| Total Fat | 9.0 g |
| Saturated Fat | 2.9 g |
| Trans Fat | 0.0 g |
| Cholesterol | 12.0 mg |
| Total Carbohydrates | 55.4 g |
| Dietary Fiber | 6.0 g |
| Total Sugars | 5.8 g |
| Sodium | 454.8 mg |
| Protein | 14.7 g |
本資訊為 Edamam 根據現有食材與製作方法所估算，不可視為專業營養師建議之替代。
How can I keep the pasta salad from drying out in the fridge?
要讓義式麵沙拉保持新鮮，往往比較棘手，因為沙拉放在冰箱中時，醬料會被麵條吸收。防止變乾的第一步，是要把麵條煮到 al dente，並先冷卻沖洗。麵條過熟就會更容易吸收醬汁，取出後容易變乾（麵條也會變軟爛）。如果你要提前一小時以上準備沙拉，最好把配料分開冷藏，等到要上桌前再混合。為避免麵條結塊，在放入冰箱前先拌一點橄欖油。
若在上桌前再多加一些醬汁，也有助於防止變乾。你可以先留一部分醬汁冷藏，吃前再拌入剩餘的醬汁，或直接做成雙份醬汁，吃時再加入或另行放在餐桌旁。存放剩菜時，請確保用密封容器裝好。這道沙拉能保存至多 3 天。
What are some ways to change up the pasta salad?
像大多數的義式麵沙拉一樣，這道也非常百搭，可以用多種方式變化，以符合你的口味或用家裡的食材快煮出來。先說看得到的變化：多種蔬菜都適合加入，能為沙拉帶來更豐富的風味與口感。試著切丁的芹菜增添脆度，或切片的蘿蔔帶來尖銳的辛香。少量切絲的胡蘿蔔可以增添色彩與些許甜味。切丁的黃瓜口感清新，但建議使用英式黃瓜，因為水分較少，或是直接去籽的普通黃瓜也行。豌豆或玉米也會增添色彩與風味。若想要更鹹香一點，可以加入切碎的綠橄欖或刺山柑。若要增添辣度，可以加入切丁的墨西哥辣椒，或選用醃漬的墨西哥辣椒，辣度較低但味道更酸。
若想增加蛋白質，可以改用其他豆類，如白腰豆（Cannellini）或海軍豆。剝去外殼的毛豆也是美觀且富有蛋白質的選擇。切丁的火腿或意大利臘腸會讓沙拉更有份量，也更能取悅肉食者。碎培根能帶來煙熏與鹹香的滋味。起司方面，任何類型都可以替代切達，如尖銳的切達、佩珀傑克、哈瓦提或羊奶酪等。當然，你也可以完全不放起司，因為這道麵沙拉本身已經相當豐富。
至於麵條，經典的通心麵、或者像 ditalini（短管麵）或或諾米（orzo）這類的小麵條都適用。無麩質麵條也能在這個食譜中發揮良好。藜麥、鷹嘴豆和紅扁豆在此為最佳選擇，因為它們較能保持形狀。冷卻時的澱粉較多，因此需要多沖洗一些。
