萬聖節是最適合在廚房發揮創意的節日，尤其是對甜點的熱愛。萬聖節期間的甜點往往落在兩大類之一：外觀要充滿節日氛圍，或口味要同樣充滿節慶風味，幾乎都會使用到季節性的食材。我喜歡這道免烤的萬聖節糖果起司蛋糕的地方在於它兩全其美——外觀與口味都散發出萬聖季節的氛圍，因為它包含了多種萬聖節糖果的加入。
除了這款起司蛋糕在造型與味道上都相當可愛且貼近主題外，它也是一款秋季的絕佳點心，因為做起來非常簡單。一般的起司蛋糕在廚房裡需要一些時間與技巧，但免烤版本的起司蛋糕則非常容易準備，甚至餅底都不需要用到烤箱！我也喜歡這道甜點所提供的層次感，從巧克力風味濃郁的 Oreo 餅底，到香濃焦糖口味的起司餡，再到遍佈其中的花生醬杯。儘管甜度看起來似乎有些過於濃郁，但它獨特的起司蛋糕酸香讓整個甜點取得出人意表的平衡。
為了讓整份起司蛋糕更具萬聖節魅力，我建議可以加入各種節日主題的裝飾，例如萬聖節糖果玉米、萬聖節版本的 Oreo 碎塊、橡皮糖小蟲，以及 Reese’s Pieces，搭配焦糖醬的淋灑，讓糖分更為爆表（畢竟今天是萬聖節）。
Gather the ingredients for no-bake Halloween candy cheesecake
這道起司蛋糕的餅底先從餅乾開始，你需要 Oreos（若能是萬聖節款就更有橙色點綴）、融化的無鹽奶油，以及 kosher salt（猶太鹽）。接著是起司餡，配料包含鮮奶油、軟焦糖糖果、軟化的起司奶油、 kosher salt，以及花生醬杯，這些都會在把餡倒入前排在餅底周圍。你也可以準備一些糖粉，以防你想讓餡更甜。
最後，你需要大量糖果來作為起司蛋糕的頂裝，裝飾的選擇就看你與家人或賓客的喜好了。我選了 Reese’s Pieces、切碎的萬聖節版 Oreo、橡膠糖小蠕蟲、切碎的花生醬杯，以及糖果玉米作為裝飾，當然也可以使用任何顏色或口味相符的糖果。
Step 1: Crush the Oreos in a food processor
要準備餅底，在食物處理機中把 Oreo 餅乾打成細碎屑。
Step 2: Mix in the melted butter and salt
加入融化的奶油與鹽，輕輕脈動混合。
Step 3: Press the Oreo mixture into a springform pan
把 Oreo 粉碎物壓入直徑 9–10 吋的脫模模具，並往邊緣方向推至大約一半高度。
Step 4: Chill the crust
冷藏至需要使用時再取出。
Step 5: Beat the heavy cream in a food processor
清空食物處理機內碗。然後把 1 1/2 杯的鮮奶油打到中等峰值。
Step 6: Transfer the whipped cream to a bowl
把打發好的奶油轉移到大碗中。
Step 7: Heat the remaining cream and caramels in a microwave
在微波加熱適用的碗中，短暫加熱剩餘的 ½ 杯鮮奶油與焦糖，頻繁攪拌直到融化光滑。
Step 8: Pulse the cream cheese and salt in the food processor
在同一個食物處理機碗中（不清洗），把起司與鹽打至順滑。
Step 9: Mix in half of the caramel
加入半量的焦糖混合物，脈動混合。
Step 10: Reserve some caramel and mix in the rest
刮下邊緣，然後加入剩餘的焦糖，若喜歡可預留 2 湯匙作淋醬，攪拌至順滑。
Step 11: Combine the cream cheese mixture with the whipped cream
把奶油起司混合物拌入打發的鮮奶油，直到均勻。嚐味，如需要可再加入糖粉增甜。
Step 12: Arrange the peanut butter cups on the crust
把花生醬杯均勻分佈在 Oreo 餅底上。
Step 13: Spread the cheesecake filling over the crust
將起司餡均勻鋪在花生醬杯上，覆蓋整個餅底。
Step 14: Cover and chill the cheesecake
用保鮮膜覆蓋，至少冷藏 4 小時。
Step 15: Loosen the cheesecake from the pan
沿邊緣用刀或刮刀劃圈，鬆動後再脫模。
Step 16: Decorate and serve the Halloween candy cheesecake
以萬聖節糖果做裝飾，若使用，淋上保留的焦糖，然後分切上桌享用。
What can I serve with Halloween cheesecake at a holiday party?
No-Bake Halloween Candy Cheesecake Recipe
Our easy no-bake Halloween Cheesecake boasts sweet tiers of chocolatey Oreo crust, rich, caramel-infused cheesecake filling, and secret peanut butter cups.
Total time: 4 hours, 40 minutes
- For the crust
- 25 Oreo cookies
- 6 tablespoons unsalted butter, melted
- ¼ teaspoon kosher salt
- For the filling
- 1 pint heavy cream, divided
- 1 (11-ounce) package soft caramel candies, unwrapped
- 3 (8-ounce) packages cream cheese, softened
- ½ teaspoon kosher salt
- 8 chocolate peanut butter cups
- Halloween candy, to garnish
- ¼ cup confectioners’ sugar
- To prepare the crust, in a food processor, pulse the Oreo cookies to fine crumbs.
- Add the melted butter and salt and pulse lightly to combine.
- Press the Oreo crumbs into and about halfway up the sides of a 9- or 10-inch springform pan.
- Chill until ready to use.
- Clean out the food processor bowl. Then process 1 ½ cups heavy cream to medium peaks.
- Transfer the whipped cream to a large bowl.
- In a microwave-safe bowl, heat the remaining ½ cup cream and caramels in short spurts, whisking often, until melted and smooth.
- In the same food processor bowl (without cleaning), pulse the cream cheese and salt until smooth.
- Add half of the caramel mixture and pulse to combine.
- Scrape down the sides, then add the remaining caramel, reserving 2 tablespoons for drizzling, if desired, and pulse until smooth.
- Fold the cream cheese mixture into the whipped cream until uniform. Taste and add optional confectioners’ sugar, if desired, for additional sweetness.
- Space the peanut butter cups out in the Oreo crust.
- Spread the cheesecake filling over the peanut butter cups in the crust.
- Cover and chill at least 4 hours.
- Run a knife or spatula around the edges to loosen, then unmold the cheesecake.
- Top with Halloween candy, drizzle with reserved caramel if using, and serve.
| Calories per Serving | 894 |
| Total Fat | 63.9 g |
| Saturated Fat | 32.4 g |
| Trans Fat | 1.2 g |
| Cholesterol | 122.6 mg |
| Total Carbohydrates | 73.7 g |
| Dietary Fiber | 2.8 g |
| Total Sugars | 57.5 g |
| Sodium | 552.6 mg |
| Protein | 13.0 g |
The information shown is Edamam’s estimate based on available ingredients and preparation. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
Can I make no-bake cheesecake ahead?
免烤起司蛋糕最大的魅力在於它省去烤箱的煩惱，同時也具備可事先準備的特點。它其實需要相當長的冷藏時間才能定型；如果急於讓冷藏過程變得更短，往往會成為整個免烤起司蛋糕最常見的致命錯誤。因此，你可以利用這段時間，提前兩天以上就開始準備起司蛋糕。當然，若是讓它過夜冷藏，讓蛋糕完全固定，是在上桌前的理想時機。
雖然你確實可以事先做完並冷藏這道甜點，但要在上桌前再加糖果、焦糖或額外的餅乾作裝飾，這點非常重要。太早加入糖果可能使糖果變軟，甚至把顏色滲到起司蛋糕上；餅乾則可能變軟，失去原本的酥脆口感。為了讓流程更順暢，你可以先把所有配料都準備好了，包括糖果分裝好、焦糖醬備妥，以及餅乾或花生醬杯切好。等到需要裝飾時，只要短短一分鐘就能完成，萬聖節主題的甜點正是歡迎糖果混亂的好時機。
How can I change up this no-bake Halloween cheesecake?
就像許多其他免烤起司蛋糕一樣，這款帶有萬聖節氛圍的蛋糕很容易客製化。從餅底開始，你可以把 Oreo 換成其他類型的餅乾或酥脆餅，或選擇風味 Oreo，為甜點增添更多甜味層次。起司餡本身就像一張空白畫布，雖然我喜歡焦糖的影響，但你也可以選擇更樸素、單純的起司蛋糕口味（此時你可能需要多加糖粉以提升甜度），甚至走向巧克力風味。
裡面的花生醬與巧克力元素確保了甜蜜的驚喜感，但你也可以把 Reese’s Cup 換成其他糖果。巧克力 Based 的 Snickers 或 Twix 會是極佳的選擇，它們同時帶出巧克力的風味，以及焦糖、花生或餅乾的香氣。糖果裝飾其實是由你自由決定的，但若想讓裝飾更簡單、不那麼滿版糖果，也可以用萬聖節主題的糖珠裝飾，依然有很好的節日氛圍。
