隨著季節轉換，空氣變得愈發乾燥，許多成年人與孩童都會感到喉嚨乾澀、肌膚緊繃，喝水卻似乎難以真正解渴。營養 Point 的專業營養師指出，身體需要的不只是水分，而是能「留住水分」的食材。以下四款秋天食材自帶保濕效應，能讓身體從裡到外補充水分。
雪耳：以多醣成分提供保濕
雪耳的光滑口感源自植物性多醣類（Polysaccharides），屬於水溶性膳食纖維。每一百克乾燒耳約含30.4克膳食纖維，多醣體能在皮膚表面形成保濕薄膜，延長水分停留時間，宛如天然的保濕屏障。濕雪耳每百克僅約49千卡，熱量低，日常食用也很友善。
雪耳糖水推介：桂花雪梨雪耳羹
材料
雪耳 1朵
雪梨 1-2顆
冰糖 60克
水 1200毫升
枸杞（泡軟後使用） 1小撮
桂花乾（泡軟） 1小匙
去核紅棗 3顆
製法
1. 先以冷水將雪耳浸泡約30-40分鐘，剪去硬蒂並撕成小朵，朵越碎越能膨膠；煮雪耳時請先不加調味，以利起膠。
2. 雪梨去皮去核，切成塊狀或挖成小盅皆可，切塊較省時。
3. 鍋中放入雪耳與清水，大火煮滾後改小火燉煮30-40分鐘，直至湯汁略濃、雪耳軟滑。
4. 加入雪梨、紅棗、冰糖、枸杞與桂花，小火煮約10分鐘即可收火。
詳情：湯水食譜｜ 潤肺止咳、清熱化痰、桂花雪梨雪耳羹｜ 春季糖水
秋葵：果膠助水分留存
秋葵帶有黏滑口感的主因是果膠（Pectin），屬於水溶性膳食纖維，能吸收水分並留在體內。新鮮秋葵每100克約含3.2克膳食纖維與23毫克維他命C，熱量僅33千卡，屬於低卡高纖食材。
秋葵料理推介：黃金秋葵
材料
1. 秋葵 20條
2. 鹹蛋黃 3顆
3. 無鹽奶油 1湯匙
4. 蒜蓉 1湯匙