Mags Roche 的迷你肉桂甜甜圈搭配巧克力醬：今日

做法

前一天：

1. 將新鮮酵母撒入微溫的牛奶中，攪拌至溶解。

2. 在碗中混合麵粉、糖與鹽。加入酵母混合物與打散的雞蛋。揉成團狀，然後逐漸加入軟化的奶油。繼續揉至麵團成團、光滑有彈性。麵團會較軟且略帶黏性。

3. 蓋上蓋子，冷藏一晚以進行冷發酵。

翌日：

4. 將冷藏好的麵團在略撒麵粉的工作檯上擀成約1–1.5 公分厚。用直徑4公分的模具切成圓環，再用較小的模具在中間切出孔洞。將剩餘的麵屑輕輕聚攏一次，重新擀成麵團。

5. 將環圈與中間的圓洞放在略撒麵粉的烤盤上，鬆鬆覆蓋，室溫放置直到明顯膨脹。

6. 將糖與肉桂拌勻。將油加熱至攝氏190度。分批把環圈放入油中油炸，大約每面1½–2分鐘，炸至金黃且熟透。

7. 稍作瀝乾，接著將熱呼呼的甜甜圈裹上肉桂糖，翻滾裹覆。

巧克力醬做法：

8. 將鮮奶油與金糖漿加熱至冒蒸，然後澆在巧克力上，靜置1–2分鐘。

9. 攪拌至滑順，加入奶油與海鹽再拌勻。趁溫熱時搭配蘸食。