紅棗 合集｜10大湯水食譜 健脾益胃 補氣補血
紅棗 是常見的藥食同源食材，主要功效包括補中益氣、養血安神、健脾益胃，適合脾胃虛弱、氣血不足的人士。無論入湯、泡茶或直接食用，皆能溫潤滋補。用紅棗煲湯或燉糖水，湯色醇和、味道清甜，老少皆宜。以下推薦10款紅棗湯水食譜，一起動手煲一盅暖心滋味！
1. 紅棗杞子雞
材料：
1.8kg 全雞
20 g 杞子(浸軟)
1.5 L 清水
調味：
1 tbsp 海鹽
1 tbsp 雞粉
15 g 冰糖
½ tsp 黃薑粉
滷水香料：
8 tbsp 紅棗(浸軟／去核)
3 pcs 桂葉
4 pcs 薑片
4 pcs 蒜頭
2 pcs 肉桂條
2 pcs 八角
½ tsp 丁香
做法：
– 滷水香料放入煲湯袋，放入煲內
– 加水和調味料，用大火煲滾，轉細火蓋上煲蓋煮15分鐘，關火焗15分鐘
– 滷水取走，大火將滷水煮滾，雞放滷水將兩面煮10－15秒令雞皮收緊
– 煲內加入杞子，再放入雞（雞背向下）轉細火蓋頂煮20分鐘，關火焗10分鐘
– 將雞拿出，轉大火煲滾
– 熄火，將雞放入滷水（雞胸向下），蓋好煲蓋，無火焗20分鐘
– 雞取出放涼，切件即可