這個蛋糕做起來超級簡單。把所有材料倒進碗裡拌勻就好。最棒的是你不需要南瓜泥，只要把雕刻南瓜剩下的部分刨絲即可。你也可以把它做成平盤烤蛋糕。口感美味，孩子也很容易幫忙呢！

材料

  • 200克紅糖
  • 185毫升葵花籽油
  • 3顆蛋
  • 350克生南瓜，粗刨絲
  • 1顆蘋果，粗刨絲
  • 200克自發麵粉
  • ½ 茶匙小蘇打粉
  • 1 茶匙泡打粉
  • 1 茶匙肉桂粉
  • ¼ 茶匙丁香粉
  • 奶油起司糖霜：
  • 250克奶油起司
  • 1湯匙蜂蜜
  • 半顆檸檬的汁
  • 1 茶匙檸檬皮屑
  • 烤香核桃仁，用於裝飾

做法

  1. 將兩個圓形蛋糕模抹油並撒粉。
  2. 預熱烤箱至180°C。
  3. 把糖和雞蛋攪打至淡色。逐漸加入油，持續攪拌直到完全混合。加入刨絲南瓜和蘋果，混合均勻。
  4. 把麵粉、小蘇打粉、泡打粉和香料一起篩入碗中。將麵粉混合物加入濕性糊狀物中，輕輕拌勻直到完全混合。把麵糊分成兩份，倒入兩個模具中，烤20-25分鐘，直到定型並呈金黃色。
  5. 同時把糖霜材料拌打至輕盈蓬鬆。蛋糕冷卻後，以奶油起司糖霜把兩片蛋糕夾起。表面抹上一層，並撒上核桃仁和檸檬皮屑作裝飾。