這道風味十足、廣受好評的托盤烤餅非常適合分享或作為禮物。
材料
“托盤烤餅具有高度的多變性，非常適合分享或包裝作為禮物。我們喜歡百香果卡士達醬，而且現在很容易就能買到，這真是太棒了！” 瑪麗·貝瑞如是說。
“本食譜也適合用檸檬卡士达醬或橙子卡士達醬替代百香果。”
瑪麗·貝瑞的檸檬與百香果托盤烤餅
材料：
(大約做成16塊)
225克烘焙用人造奶油，直從冰箱取出，另備用於抹模
225克細砂糖
275克自發麵粉
1茶匙泡打粉
4顆雞蛋
2湯匙牛奶
2湯匙百香果卡士達醬
2顆檸檬的細碎皮屑
糖霜用料：
300毫升可倒用鮮奶油
4湯匙百香果卡士達醬
做法
1. 將烤箱預熱至 160°C 風扇/180°C/瓦斯4號。用不粘烘焙紙抹油並鋪好一個 30 × 23 公分的托盤烤模。
2. 將所有托盤烤餅材料放入一個大碗中，使用電動攪拌器攪打至結合且順滑。
3. 將麵糊舀入準備好的模具中並抹平表面。放入已預熱的烤箱中烘烤約 35 分鐘，或直到蛋糕自模具邊緣脫離，按壓中間會回彈。讓其在模具中冷卻。
4. 要做糖霜，將鮮奶油與一半的果醬倒入大碗中拌打至形成柔軟的尖峰。 (請小心不要過度打發，因為果醬會使其變得濃稠。) 將糖霜鋪在冷卻的蛋糕表面。
5. 以之字形在托盤烤餅表面淋上剩餘的果醬作裝飾。切成 16 塊上桌。
小貼士：
- 若果醬過於濃稠，可以加一點水將其稀釋，或輕微加熱以便在最後裝飾時能滴落裝飾。
- 可以提前一天製作。未塗糖霜的版本冷凍也適用。
- 若打發奶油過久而開始出現凝結，請逐勺加入少量液態奶油，直到重新變得光滑。
