艾絲琳·拉金的流心橙味Jaffa蛋糕布丁：今日

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C/風扇 160°C/瓦斯 4。抹油一個 2 公升的耐熱烤盤，並把水壺煮沸。
2. 在中火的小平底鍋中融化奶油。讓它煮沸直到聞起來像烤榛子，鍋底的細屑變成金褐色，然後離火讓它靜置。
3. 將橙皮屑細細刨入一個大碗中，加入細砂糖。用指尖把橙皮與糖揉搓，直到糖濕潤並散發橙香。加入淺色莫斯卡多糖，然後篩入中筋麵粉、可可粉、泡打粉與鹽，攪拌至混合均勻。
4. 擠出橙汁，大約 80 毫升。把橙汁與蛋、牛奶和香草精攪打均勻，再把棕色奶油拌入，刮入每一片金色的微屑。把這個混合物倒入乾性材料中，拌成順滑且有光澤的麵糊。拌入巧克力後，將麵糊均勻地鋪入模具中。
5. 醬料部分，將淺色莫斯卡多糖、可可粉、即溶濃縮咖啡粉與鹽混合，並把糖粒全部鬆散。把它均勻地灑在麵糊上。
6. 慢慢把沸水倒在湯匙的背面，使其覆蓋整個表面。不要攪拌。表面看起來像下陷的糊狀，這正是預期的結果。
7. 將烤盤放在中層，烤約 25–28 分鐘。當上方膨起、定型並出現裂紋，邊緣的醬汁微沸，中央仍有微微的彈性時，即可取出。
8. 讓其靜置五分鐘，使底部的醬汁凝稠成深色、有光澤的池狀。盛入溫暖的碗中，直至模具底部也取出，並在上方淋上冷奶油。