Donal’s Italian Kitchen 每週三晚間 8:30 在 RTÉ One 播出。
材料
份量: 4
時間: 30 分鐘
- 4 份 Pinsa 麵包
- 2 湯匙特級初壓橄欖油，外加供食用之用油
- 一小撮辣椒碎
- ¼ 茶匙乾牛至
開心果青醬：
- 75 克 去殼開心果，另備些許以供裝盤食用
- 一大把 新鮮羅勒葉
- 1 顆蒜瓣，去皮
- 50 克 帕瑪森起司細屑
- 1 顆檸檬的細屑皮屑
- 4 湯匙特級初壓橄欖油，若需要再加
腌漬番茄：
- 300 克 各式各色成熟番茄，粗略切塊
- 2 湯匙特級初壓橄欖油
- 1 湯匙巴薩米克醋
- 少許新鮮羅勒葉
其他配料：
- 4 片 義大利莫塔達拉香腸
- 1 顆 大型 burrata 奶酪
- 250 克 新鮮莫札瑞拉起司
- 2 湯匙特級初壓橄欖油
- 海鹽與現磨黑胡椒
Americano（每杯）：
- 一把 冰塊
- 30 毫升 甜苦艾酒
- 30 毫升 Campari
- 少量 蘇打水
- 橙子切片或皮
做法
- 將烤箱預熱至 220°C/200°C 機扇/425°F/瓦斯標號 7。
- 把 Pinsa 麵包放在烤盤上。
- 將橄欖油倒入小碗中，加入一大撮鹽、辣椒碎與乾牛至。拌勻後刷在 Pinsa 麵包表面。烤 1–2 分鐘，直到膨脹且表面酥脆。
- 同時，為製作開心果青醬，將開心果放入臼與杵中，加入羅勒、蒜頭與一小撮鹽，用力捣成糊狀。加入帕瑪森起司、檸檬皮屑與足量橄欖油，拌至成滴落状的稠度。用鹽與黑胡椒調味，盛入小碗備用。
- 把番茄放入中碗，加入橄欖油、巴薩米克醋、羅勒與鹽和黑胡椒，輕輕翻拌使其混合。放置一旁讓其腌漬。
- 把 Pinsa 麵包排在上桌的砧板上，在其中兩塊上疊放兩片莫塔達拉香腸。把 burrata 打開，分成兩份放在它們上面。慷慨地淋上青醬，並撒上切碎的開心果。
- 用湯匙背面在剩下的兩塊 Pinsa 麵包中間壓出一個小井洞。把腌漬番茄放入中央並淋上汁液。把莫札瑞拉奶酪撕成小塊，擺在其上。
- 用橄欖油再淋在所有的 Pinsas 上，撒上黑胡 Pepper。
- 接著，準備雞尾酒。把一隻裝有冰塊的威士忌杯置入，加入 Campari 與甜苦艾酒，加入蘇打水並輕輕攪拌。以橙子裝飾。
- 把兩道一起端上桌，一起享用！
