秋天幾乎等同於湯品季節，沒有比一碗暖呼呼、融化在口中的起司三明治更適合作為溫暖湯品的伴侶。雖然奶油白麵包與融化的美式起司這個經典組合難以超越，但這款三明治同樣可以無限變化，透過不同的起司、麵包、抹醬與配料，讓全球各式食材都能煥然一新、煥發新意。
這道「蘋果培根煎奶酪三明治」以柔滑的布里起司、煙熏的高達起司與酥脆培根，夾在香氣濃郁、烤到金黃的法式麵包片間。這是一道豐盛而奢華的三明治，兩種融化的奶酪被甜香的蘋果酒焦糖洋蔥、酥脆蘋果和酸辣的石磨芥末所點綴。新鮮且帶有酸甜口感的蘋果提供了奶酪層與培根香脆之間的對比，使每一口都呈現完美的風味與口感平衡。這道充滿秋日風味的煎奶酪三明治，是善用蘋果收穫季的美味方式，不論是搭配你最喜歡的湯品，或獨自享用都相當出色。
製作蘋果培根煎奶酪三明治所需的材料
This recipe starts with apple cider-caramelized onions. To make these, you’ll need a yellow onion, olive oil, apple cider, and salt. From there, the recipe simply requires the ingredients for making the grilled cheese: French bread, bacon, butter, stone-ground mustard, Brie, smoked Gouda, and an apple.
步驟 1：在平底煎鍋中加熱油
要把洋蔥焦糖化，首先在中火的無黏煎鍋中加熱橄欖油。
步驟 2：把洋蔥煮至軟化
加入切片洋蔥，攪拌煮 25-30 分鐘，直到洋蔥變得非常柔軟且呈金黃色。
步驟 3：以蘋果酒收汁
加入蘋果酒與鹽，煮至輕微煨煮，讓蘋果酒收濃。約再煮 5 分鐘，然後將洋蔥離火。
步驟 4：煎培根
同時，將培根條放入中火煎鍋中煎至呈棕色，大約 8-10 分鐘。
步驟 5：瀝去油脂
把培根瀝在鋪有紙巾的盤子上。
步驟 6：在麵包上抹奶油
在每片麵包的一面抹上奶油，然後把有奶油的一面朝內重疊排列。
步驟 7：在未抹奶油的一面塗抹芥末
在未抹奶油的一面塗抹石磨芥末。
步驟 8：把材料層疊在麵包上
將布里起司、培根、洋蔥、煙熏高達起司與切片蘋果依序放入三明治之中。
步驟 9：把三明治放入煎鍋
把三明治放入中火煎鍋，將抹奶油的一面朝下，另著另外一面朝上再蓋上一片麵包。
步驟 10：翻面煎至熟透
煎煮一次翻面，直到兩面皆呈金黃色，大約 4-5 分鐘。
步驟 11：趁熱享用煎奶酪三明治
煎奶酪三明治可以搭配什麼？
蘋果培根煎奶酪三明治食譜
這道秋日風味的三明治以香脆蘋果、煙燻培根、卡噹高達、柔滑布里起司與蘋果酒焦糖洋蔥層疊而成，或許是最終極的煎奶酪版本。
- 1 tablespoon olive oil
- 1 medium yellow onion, thinly sliced
- ¼ cup apple cider
- ⅛ teaspoon salt
- 6 slices thick-cut bacon
- 2 tablespoons softened butter
- 4 slices French bread, about ½-inch thick
- 2 teaspoons stone-ground mustard
- 3 ounces Brie, thinly sliced
- 3 ounces smoked Gouda, shredded
- ½ red apple, thinly sliced
- To caramelize the onions, first heat olive oil in a nonstick skillet over medium heat.
- Add the sliced onions and cook for 25-30 minutes, stirring occasionally, until very soft and golden.
- Add the apple cider and salt and bring to a simmer. Cook until the apple cider is reduced, about 5 minutes longer, then remove the onions from the heat.
- In the meantime, to cook the bacon, add the strips to a skillet over medium heat and cook until browned, about 8-10 minutes.
- Drain the bacon on a paper towel-lined plate.
- Butter one side of each slice of bread, then stack with the buttered sides together.
- Spread the unbuttered side with stone-ground mustard.
- Add the Brie, then bacon, then onions, Gouda, and sliced apples to the sandwiches.
- Add the sandwiches to a skillet over medium heat, putting them buttered-side down and topping them with the other slice of bread, buttered-side up.
- Cook, flipping once, until both sides are golden brown, about 4-5 minutes.
- Serve warm.
| 每份熱量 | 914 |
| 總脂肪 | 74.8 g |
| 飽和脂肪 | 34.1 g |
| 反式脂肪 | 0.1 g |
| 膽固醇 | 179.0 mg |
| 總碳水化合物 | 26.7 g |
| 膳食纖維 | 2.7 g |
| 總糖 | 12.5 g |
| 鈉 | 1,450.1 mg |
| 蛋白質 | 34.6 g |
所提供的資訊為 Edamam 預估，基於可取得的食材與製作方式。請勿以此作為專業營養師建議的替代品。
在 Gouda-Brie 煎奶酪三明治中，最適合使用的蘋果是什麼？
煙熏的高達起司與布里起司各自具備獨特的風味，因此選擇能平衡它們的蘋果很重要。最好選擇偏甜且帶一點酸的蘋果，以中和豐富的奶酪風味；因此建議避免過於酸的綠色 Granny Smith。仍有許多常見的蘋果品種可供選擇，而某些種類與這道三明治特別相得益彰。
我在大多數煎奶酪中最喜歡使用的蘋果是 Honeycrisp，其甜美、清脆且不會過於脆硬，恰好能襯托這道三明治的豐富風味。另一個很不錯的選擇是 Fuji，其脆度相仿且微甜。避免像 McIntosh 或 Gala 這樣較軟的蘋果，否則可能在起司與麵包間變得過於軟糯。
我該如何讓起司融化又不會燒焦麵包？
讓起司完美融化、麵包表面呈現金黃酥脆的祕訣，就是保持煎鍋的恰當溫度：這對於如同本食譜這般料多的三明治尤為重要。溫度過高，麵包會先燒焦，起司還未完全融化；溫度過低，起司融化時麵包反而會變軟而潮濕。理想的鍋溫是中低溫，這樣麵包在上色的同時，起司能在熱度中緩慢融化。除了鍋子溫度外，還有幾個技巧可以讓煎奶酪三明治做得完美。
我第一個小撇步是讓起司在室溫下回溫，這樣在接觸熱源時更易於融化；你可以在處理培根與洋蔥時，讓起司放在桌上待用。第二個小撇步是蓋鍋蓋，讓洋蔥與麵包上色後，利用蒸氣慢慢煮熟起司，同時保持麵包的濕潤度，避免過度焦燒。
