我們或許會有時候在冲出門前沒時間吃完一頓，沒人會否認，事先準備好的零食能成為救星。這些「隨手可得」的花生醬藍莓燕麥條正是為此而來。它們的口感像花生醬餅乾與酥脆穀片的混合體，裡面還藏有咀嚼感的乾燥藍莓。楓糖漿和紅糖帶來濃郁且帶點焦糖風味的甜味，而香草與肉桂則提供足夠的香料，讓風味更加活躍。先在烤箱中先把燕麥烤過的步驟看似多餘，但實際上是讓燕麥的堅果香更濃郁的技巧。這一步也讓燕麥多一點結構，在加入溫熱的花生醬混合物時更不容易變得太軟而散開。
在加工食品中添加劑那麼多的今天，我很喜歡自己做燕麥棒，因為我知道裡面的成分。這個食譜很容易混合完成，材料也是我通常家裡就有的基本用品。它們不僅是美味的早餐或點心，同時也是一道味道不錯的餐後甜點。若要招待客人或作為禮物呈現，可以用一小段羊皮紙包好，並用細麻繩系好以增添質感。
Gather the ingredients for grab-and-go peanut butter blueberry oat bars
要完成這個食譜，先準備老式燕麥片。要注意，快速燕麥不適合此處，它們較不耐煩並會改變口感。也要避免使用鋼切燕麥，因為它們太硬。你需要一罐綿密的無需攪拌的花生醬，若你使用天然花生醬，必須先充分攪拌使油脂與固體充分混合，這樣做出的棒棒才不會油膩。你也可以用杏仁醬替代。甜味劑要選用淺色或深色紅糖，以及楓糖漿。為了增加口感，加入烤過的花生或你喜歡的其他堅果，並把乾藍莓加入購物清單。這次我選用乾果，因為新鮮水果會帶來過多水分，縮短保存期限。你也可以用乾蔓越莓、櫻桃，或切碎的棗子替代。再準備些無鹽奶油、香草萃取、肉桂和鹽。
Step 1: Preheat the oven
Step 2: Line a square pan
在 8 吋方形烤盤內鋪上羊皮紙，兩側留出垂掛。
Step 3: Spread oats on a baking sheet
把燕麥均勻地鋪在有邊緣的烤盤上。
Step 4: Toast the oats
把燕麥烤至香氣四溢並呈淡金色，大約 8-10 分鐘。
Step 5: Add peanut butter and sweeteners to a pot
在中等大小的平底鍋中，以中小火煮至花生醬、紅糖、楓糖漿和奶油混合並攪拌均勻。
Step 6: Cook until smooth
煮至順滑並融化，大約再煮 5 分鐘。
Step 7: Add the flavorings
把香草、肉桂和鹽放入大碗中拌勻。
Step 8: Add the dry ingredients
加入烤過的燕麥、花生與乾藍莓，攪拌均勻。
Step 9: Press into the prepared pan
把混合物倒入已準備好的烤盤，用量杯的底部壓實成均勻的層。
Step 10: Bake
烘烤至邊緣呈金棕色、中心看起來乾燥，大約 18-20 分鐘。
Step 11: Cool
讓其在平底盤上完全冷卻，大約 1 小時。
Step 12: Cut into bars
用羊皮紙提起整條棒棒，切成 12 條即可分裝享用。
What can I serve with peanut butter oat bars?
Grab-and-Go Peanut Butter Blueberry Oat Bars Recipe
伴隨著烤香燕麥、花生醬與嚼勁十足的乾燥藍莓，這些簡單的燕麥棒是忙碌日子裡快速提神的完美隨身點心。
- 2 ½ 杯 老式燕麥片
- ⅔ 杯 綿密花生醬
- ¼ 杯 緊實壓實的淺色或深色紅糖
- ⅓ 杯 楓糖漿
- 3 湯匙 無鹽奶油
- 1 茶匙 香草萃取
- ½ 茶匙 肉桂粉
- ¼ 茶匙 鹽
- ½ 杯 烤過的花生仁，切碎
- ¾ 杯 乾藍莓
- 把烤箱預熱至 350°F
- 在 8 吋方形烤盤內鋪上羊皮紙，兩側留出垂掛。
- 把燕麥平鋪在有邊緣的烤盤上。
- 把燕麥烘烤至香氣四溢並呈淡金色，約 8–10 分鐘。
- 中鍋以中小火，攪拌花生醬、紅糖、楓糖漿與奶油。
- 煮約 5 分鐘，直到融化並呈順滑狀態。
- 轉移到大碗中，拌入香草、肉桂與鹽。
- 加入烤過的燕麥、花生與乾藍莓，攪拌均勻。
- 倒入準備好的烤盤，用量杯底部壓實成均勻層。
- 烤至邊緣呈金棕色、中心看起來乾燥，約 18–20 分鐘。
- 讓其在烤盤中完全冷卻約 1 小時。
- 用羊皮紙提起整條棒，切成 12 條即可享用。
What other mix-ins work in these bars?
一旦掌握了這些燕麥棒的基本配方，你可以每週變換口味。巧克力碎片總是受歡迎，與燕麥和肉桂搭配效果良好，可以使用約 ⅓ 杯的白色或黑色巧克力豆。若想要巧克力風味而甜度不高，可以加入約 ½ 杯可可豆。迷你 M&M 巧克力豆也能提供巧克力口感與額外的口感，約可加入 ¼ 杯，或在烤好後把它們壓在表面幾個。為了增加花生風味，可以加入花生醬碎片。此外，太妃糖碎片與太妃糖也能成為棒棒中的驚喜元素。碎 pretzels 可提供鹹口感，與甜味形成對比。你也可以把幾塊格雷厄姆餅乾切碎，增添學校放學後零食的懷舊感。若想增加蛋白質，可以加入幾湯匙的漢麻籽。除了乾藍莓，還可以加入 ¼ 杯 chopped dried apricots 或脫水香蕉片，都是不錯的選擇。
How should I store these bars, and can I freeze them?
做完後讓它們在平盤上完全冷卻約一小時。之後你可以把它們放在密封容器中於室溫保存大約一週。如要延長保存時間，可以放進冰箱，可保存至兩週。切記不要太早包裝，否則容器內會產生冷凝，讓棒棒變得軟爛。為避免相互黏在一起，可以在層與層之間放上一層羊皮紙。為了早晨更省時，你也可以把它們分裝成獨立的小袋，方便隨時取用。
這些燕麥棒非常適合冷凍，我喜歡做成雙份，留一些放在冷凍庫以待日後使用。最好的冷凍方法是在每一塊棒上單獨用保鮮膜包好，然後放入可冷凍的容器中。這樣就能輕鬆拿出放入便當袋或去遠足時攜帶。
