兩種帶醬汁的肉丸三明治與層層堆疊、汁多肉美的起司漢堡，雖然都以絞牛肉與麵包為起點，但這兩種三明治在其他方面卻大不相同。裹上濃郁番茄醬、內裹嫩滑肉丸的肉丸三明治吃起來既凌亂又飽足，香氣在烤過的長麵包兩半間融合在一起。起司漢堡同樣令人滿足，但依靠融化的起司、酸甜的酸黃瓜、脆生菜，以及風味十足的漢堡醬，這些組合讓整體濃厚的牛肉風味與不同口感和層次形成平衡。
將肉丸三明治的溫暖烤麵包與嫩牛肉丸結合，再搭配經典起司漢堡的脆感配料與酸香醬汁，你會得到一款既熟悉又完全獨特的三明治。就像紐約人喜愛的 chopped cheese 三明治，將漢堡的風味包覆在堅挺的 hoagie 麵包層裡，此款起司牛肉丸風格的肉丸三明治提供你愛吃多汁漢堡的一切，只是以有趣且烘烤香氣的手拿包裝呈現。此款特別令人垂涎的原因，在於漢堡醬，將切碎的酸黃瓜、柔滑美乃滋、以及煙燻辣椒粉混合，形成一種煙燻且帶辛香的醬汁，會在肉丸與起司之間的口袋中聚集。每一口都帶有漢堡的風味，但以塞滿的肉丸三明治的形式呈現，這是兩種經典、飽足感十足的三明治的完美結合。
Gathering the ingredients to make a cheeseburger-style meatball sub
要做肉丸，你需要絞牛肉、麵包屑、雞蛋、牛奶、伍斯特醬、鹽、蒜粉、洋蔥粉，以及煎煮用的油。至於漢堡醬，你需要美乃滋、番茄醬、黃色芥末、蒔蘿酸黃瓜（你也可以把它放在三明治上），酸黃瓜汁，以及煙燻辣椒粉。之後，你只需要奶油、芝麻、美式起司、脆口碎生菜、番茄與洋蔥。最重要的食材是把三明治綁在一起的麵包。做出美味肉丸三明治的最佳麵包包括法國麵包、布里歐修，或是我最愛的 hoagie 麵包。
Step 1: Combine the meatball ingredients in a bowl
在一個大碗中，將絞牛肉、麵包屑、雞蛋、牛奶、伍斯特醬、鹽、蒜粉、洋蔥粉與黑胡椒混合。用手把它攪拌到剛好混合即可。
Step 2: Form the mixture into meatballs
Form into 16-18 meatballs, approximately 1 ½ inches in diameter, or the size of a golf ball.
Step 3: Heat the oil in a skillet
在中高火的大平底鍋中加熱油脂。
Step 4: Sear the meatballs
加入肉丸並煎至 5–6 分鐘，偶爾翻動，直到各面都呈金棕色。
Step 5: Continue cooking the meatballs
把火力降至中小火，蓋上鍋蓋再煮 5–7 分鐘，或直到中心溫度達到 160°F（約 71°C）。
Step 6: Whisk the burger sauce together
在肉丸煮熟時，同時攪拌美乃滋、番茄醬、芥末、切碎的酸黃瓜、酸黃瓜汁、煙燻辣椒粉與蒜粉。
Step 7: Heat up the oven
預熱烤箱至 400°F。
Step 8: Brush the rolls with butter and sprinkle with sesame seeds
把 hoagie 麵包縱向劃開成長邊，讓一側保持連接。用融化的奶油輕輕刷在切面與外側，並灑上芝麻。
Step 9: Toast the rolls
烤 3–4 分鐘，直到表面略帶金黃。
Step 10: Layer the sandwiches with cheese and meatballs
Tear the cheese slices in half and layer one slice into each bun. Arrange four meatballs inside each toasted roll, then cover with the remaining slices of cheese.
Step 11: Melt the cheese
把麵包捲放回烤箱，烤至起司融化，大約 2–3 分鐘。
Step 12: Add the burger toppings
Spoon or drizzle burger sauce over the melted cheese. Add shredded iceberg lettuce, tomato slices, onions, and pickle chips.
Step 13: Serve the subs
What can I serve with sub sandwiches?
Cheeseburger-Style Meatball Sub Recipe
Every bite of this cheeseburger-style sub has all the fresh, cheesy, and tangy fixings of a cheeseburger in the form of an overstuffed meatball sub.
- For the meatballs
- 1 ½ pounds ground beef
- ⅓ cup breadcrumbs
- 1 large egg
- 2 tablespoons milk
- 1 tablespoon Worcestershire sauce
- 1 teaspoon kosher salt
- ½ teaspoon garlic powder
- ½ teaspoon onion powder
- ½ teaspoon pepper
- 1 tablespoon vegetable oil, for cooking
- For the burger sauce
- ½ cup mayonnaise
- 2 tablespoons ketchup
- 1 tablespoon yellow mustard
- 1 tablespoon finely chopped dill pickles
- 1 teaspoon pickle brine
- ½ teaspoon smoked paprika
- ¼ teaspoon garlic powder
- For assembly
- 4 hoagie rolls
- 1 tablespoon butter, melted
- 1 tablespoon toasted sesame seeds
- 8 slices American cheese
- 1 cup finely shredded iceberg lettuce
- 1 medium tomato, thinly sliced
- ¼ small yellow onion, finely diced or thinly sliced
- Dill pickle chips, to taste
- 在一個大碗中，將絞牛肉、麵包屑、雞蛋、牛奶、伍斯特醬、鹽、蒜粉、洋蔥粉與黑胡椒混合。用手把它攪拌到剛好混合即可。
- 做成 16-18 顆肉丸，直徑約 1 ½ 吋，或相當於高爾夫球大小。
- 在大平底鍋中以中高火加熱油脂。
- 加入肉丸，煎 5–6 分鐘，偶爾翻動，直到各面都呈棕色。
- 把火力降至中小火，蓋上蓋子再煮 5–7 分鐘，直到中心溫度達到 160°F（約 71°C）。
- 在肉丸煮熟時，將美乃滋、番茄醬、芥末、切碎的酸黃瓜、酸黃瓜汁、煙燻辣椒粉與蒜粉攪拌均勻。
- 把烤箱預熱至 400°F。
- 把 hoagie 麵包縱向切開成長邊，但一邊保持連接。用融化的奶油輕輕刷在切面與外側，並灑上芝麻。
- 烤 3–4 分鐘，直到表面略帶金黃色。
- 把起司片撕成半片，分別放入每個麵包捲內。每個烤好的麵包捲中放入四顆肉丸，再覆蓋上剩餘的起司片。
- 把麵包捲放回烤箱，烤至起司融化，大約 2–3 分鐘。
- 把漢堡醬淋在融化的起司上。再加入碎生菜、番茄片、洋蔥，以及酸黃瓜片。
- 立即享用。
| 每份熱量 | 1,034 |
| 總脂肪 | 77.9 g |
| 飽和脂肪 | 25.9 g |
| 反式脂肪 | 2.0 g |
| 膽固醇 | 213.8 mg |
| 總碳水化合物 | 37.0 g |
| 膳食纖維 | 3.2 g |
| 總糖 | 5.0 g |
| 鈉 | 1,320.8 mg |
| 蛋白質 | 45.3 g |
顯示的資訊是 Edamam 基於可取得的食材與作法所做的估算。請勿以此取代專業營養師的建議。
Can I make cheeseburger meatballs in the oven?
本食譜中的肉丸之所以先在平底煎煮，是因為平底鍋的直接熱源能提供類似於在煎盤或燒烤架上煎烤漢堡所產生的風味。肉丸在煎焙過程中所形成的金褐色，稱為美拉德反應（Maillard reaction），這是一種蛋白質與糖在高溫下反應，改變食物風味的化學反應。並非一定要用平底鍋煎出很深的焦香才有好風味；你也可以改用烤箱烤肉丸，雖然肉丸可能不會像在熱鍋中那樣深棕色地上色。若要以烤箱烤肉丸，將所有肉丸放在平整的烤盤上，以 425°F 烤 15–20 分鐘。要讓肉丸表面再呈棕色，最後幾分鐘可切換到烤箱上火（broil），每分鐘翻動一次，使每面都能上色。
How do I reheat leftover cheeseburger meatball subs?
這些肉丸三明治組裝好後重熱相當困難，因為漢堡醬、番茄、生菜、洋蔥和酸黃瓜等配料在重新加熱時口感往往不如剛出爐時。若可能，將每個組件分開保存，包括麵包。把肉丸放在密封盒中、把漢堡醬裝在擠瓶中以便於塗抹、把新鮮配料放在另一個盒中。這樣你就可以先加熱肉丸、再把 hoagie 麵包烤熱並放上起司，最後現做組裝三明治。
如果你已經把三明治組裝好，仍建議在重新加熱前把新鮮配料取下，以免蔬菜萎蔫，但不一定要把整個三明治拆開。移除萵苣、番茄與酸黃瓜，將整個三明治用鋁箔包好，放入 350°F 的烤箱約 10 分鐘，直至加熱均勻。hoagie 麵包應保持柔軟，肉丸也溫透，起司應略微融化。再把新鮮配料和新鮮漢堡醬重新放回三明治上，便可上桌。
