材料
份量：4人份
準備時間：10 分鐘
烹飪時間：40–45 分鐘
布丁：
- 100 g 室溫軟化的無鹽奶油
- 100 g 砂糖（細糖）
- 2 顆中等大小的放養雞蛋
- 100 g 已過篩的自發麵粉
- 120 g 金糖漿，端上桌時請另留溫熱以供使用
上桌搭配：
- 鮮奶油打發
- 香草冰淇淋
- 溫熱卡士達醬
作法
- 預熱烤箱至 170°C 風扇模式，並慷慨地為 4 個直徑約 9 cm 的耐熱小盅塗油。把金糖漿平均分成四個小盅的底部。
- 用電動攪拌機將奶油與糖攪打至淡色蓬鬆。逐一加入雞蛋，攪拌至混合均勻。輕輕摺入過篩的麵粉，直到麵糊光滑。
- 將布丁糊平均分到四個小盅中，小心地把它倒在金糖漿上。
- 把小盅放在烤盤上，置中烤箱中層，烘烤 25-30 分鐘，直到表面金黃、膨脹且全熟。用竹籤插入布丁中心檢查，如竹籤抽出時乾淨無黏附，即表示熟透。
- 讓布丁靜置幾分鐘，然後倒轉倒出到上桌盤上。
- 淋上剩餘的溫熱糖漿，搭配溫熱卡士達醬、鮮奶油或冰淇淋享用。
主廚貼士
– 若你願意，也可做成一個大布丁。煮熟所需時間可能稍長，取決於器皿的深度，大約 35–40 分鐘。以小碗的判斷方法相同。
– 打發奶油前，請確保已在室溫軟化，這有助於打造輕盈蓬鬆的布丁。
– 不要過度攪拌麵粉混合物，否則會把你努力加入的空氣全部打出來。
– 這是一個基本配方，亦可透過加入其他材料來增添風味，例如半個橙子的皮屑。另一種做法是切碎一小塊莖薑拌入麵糊，並在金糖漿中加一小匙罐裝糖漿以增甜風味。
– 若喜歡，吃的時候在盤中淋上自製的太妃糖醬。
