Trisha 的培根與煙燻起司馬鈴薯餅，搭配蒜香美乃滋與冬季羽衣甘藍沙拉

做法

1. 將馬鈴薯放入冷鹽水煮鍋中。煮沸後轉小火，煨煮約15–20分鐘，直到完全變軟。瀝乾，回放於溫暖的鍋中1–2分鐘，以便多餘的水分蒸發。

2. 把馬鈴薯搗成完全光滑的泥狀，放涼。

3. 在乾燥平底鍋中以中火煎煮丁狀培根，直到呈金黃酥脆。從鍋中取出，放在廚房紙巾上瀝乾。

4. 將培根、磨碎的煙燻切達起司、青蔥、蛋黃、麵粉、細香蔥與第戎芥末加入冷卻的馬鈴薯泥中。以黑胡椒調味，再加一點鹽，因為培根與起司已經鹹。

5. 拌勻至均勻混合，分成12等份。成型為約2公分厚的圓餅。表面輕輕撒粉，冷藏至少30分鐘以使其變硬。

6. 製作大蒜美乃滋：把美乃滋、蒜泥、第戎芥末、檸檬汁與歐芹放入碗中拌勻。以鹽與黑胡椒調味，攪拌均勻後冷藏至需要時取用。

7. 製作沙拉醬：將橄欖油、蘋果醋、第戎芥末與蜂蜜拌勻。依口味調整。

8. 把羽衣甘藍絲放入大碗中，加入1湯匙橄欖油與少許鹽。用雙手輕輕按摩1–2分鐘，直到葉片變軟並呈現較深的綠色。

9. 加入紅洋蔥片、蘋果、乾蔓越莓與烤核桃至羽衣甘藍中。淋上醬料，輕輕拌勻至均勻裹覆。冷藏至上桌前。

10. 在一個大平底不粘鍋中加熱少許植物油與奶油，中火煎。分批煎馬鈴薯餅，每面約3–4分鐘，直到金黃、酥脆且完全熟透。小心翻面，以免餅皮碎裂。

11. 將煎好的馬鈴薯餅移到烤盤上，如有需要在餘下的餅煎時放入低溫烤箱中保溫。
儲存：馬鈴薯餅可提前24小時製作成型，冷藏覆蓋保存再煎。大蒜美乃滋可提前兩天製作。羽衣甘藍沙拉醬可提前準備，但在上桌前再加入蘋果並拌勻，以保持最佳口感。