我們從小就吃很多辣椒醬。除了對六口之家來說是易於準備的餐點外，它也是父親的專長，父母兩人都熱衷於把慢燉鍋裝滿讓人垂涎三尺的辣椒版本。每到辣椒之夜，桌上都會出現各種配料，讓我們能自訂碗中的內容物，包括刨絲切達起司、酸奶油、蔥花，以及鬆軟的玉米麵包。玉米麵包一直是我最喜歡的部分；就像把酥香的烤起司三明治浸入番茄奶油湯一般，讓玉米麵包吸附一碗濃郁辣椒的風味，總讓人感到滿足。以這道食譜為出發點，我想把這種經典搭配再提升一步，讓玉米麵包成為整道菜的核心，而不僅是附屬於一旁的配角。
這道迷你玉米麵包辣椒燉派的作法，從一鍋豐富的絞牛肉與波布洛辣椒辣椒醬開始，接著把它盛入可入烤箱的小碗中，並以自製的切達起司玉米麵包麵糊覆蓋。當玉米麵包在烤箱中慢慢成為金黃酥脆的表層，內部則保持柔軟鬆綿；底部的麵糊會吸收底下濃郁香辣的辣椒醬。整個做法在不到一小時內就完成，讓這些獨立份量的燉派把辣椒的美味完整地融入到一個舒適、溫暖的碗中。
The ingredients needed to make mini cornbread chili pot pies
要做辣椒醬部分，需要油、絞牛肉、洋蔥、大蒜、波布洛辣椒、番茄膏、烤過的番茄丁、黑豆、牛肉高湯，以及香料：辣椒粉、煙燻辣椒粉、孜然、牛至、鹽與黑胡椒。玉米麵包糊則需要玉米粉、麵粉、糖、泡打粉、鹽、全脂牛奶、一顆蛋、融化的奶油，外加磨碎的切達起司。
Step 1: Heat up the oven
預熱烤箱至 375°F（約 190°C）。
Step 2: Heat oil in a large pot
在中高火上，於大煎鍋或鑄鐵鍋中加熱橄欖油。
Step 3: Cook and crumble the ground beef
Add the ground beef and cook for 5–6 minutes, crumbling until browned. Drain any excess grease.
Step 4: Soften the vegetables
加入切丁的洋蔥、波布洛辣椒以及蒜頭，煮約 5–6 分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟。
Step 5: Stir in the tomato paste
Add the tomato paste and stir to combine. Cook for 1–2 minutes, until the tomato paste has darkened slightly.
Step 6: Add the remaining chili ingredients and simmer
加入辣椒粉、孜然、煙薰辣椒粉、牛至、鹽、胡椒、切丁番茄、黑豆和牛肉高湯。煮至微滾後轉小火，保持半蓋煮 10–15 分鐘，偶爾攪拌，直到辣椒醬變稠。
Step 7: Combine the dry cornbread ingredients
在一個大碗中，將玉米粉、麵粉、糖、泡打粉與鹽攪拌混合。
Step 8: Add the wet ingredients
把牛奶、雞蛋與融化的奶油加入乾性材料中，攪拌至剛好混合即可。
Step 9: Fold in the cheese
把磨碎的切達起司摺入玉米麵包糊中。
Step 10: Prep the soup crocks
四個耐烤湯碗輕輕抹油預備使用。
Step 11: Divide the chili between bowls
把熱辣椒醬平均分成四份大碗，大約各 1 1/2 杯。
Step 12: Divide the batter into bowls and smooth across the tops
把玉米麵包麵糊平均舀入四個碗中，輕輕抹平表面，覆蓋大部分辣椒醬。每個碗頂部留出至少半英寸的空間；不要把碗裝滿到邊緣。
Step 13: Bake until the cornbread is risen
把碗放在有邊緣的烤盤上，烤 25–30 分鐘，直到玉米麵包膨起、表面金黃酥脆、內部熟透。用牙籤插入中央，若牙籤拔出時乾淨無黏附物，即表示完成。
Step 14: Serve the chili pot pies
稍作靜置 5–10 分鐘後再享用。
What can you serve with chili pot pies?
Mini Cornbread Chili Pot Pie Recipe
在我們這道迷你辣椒燉派中，玉米麵包的麵糊表層呈現金黃色，內裡則鬆軟蓬鬆，底部會吸收下面濃郁、香氣十足的辣椒醬。
- For the chili
- 1 大匙橄欖油
- 1 磅絞牛肉
- 1 顆中等大小的黃洋蔥，切丁
- 2 顆波布洛辣椒，去籽並切丁
- 3 瓣大蒜，切碎
- 2 大匙番茄糊
- 1 大匙辣椒粉
- 1 茶匙孜然粉
- 1 茶匙煙燻辣椒粉
- ½ 茶匙乾牛至
- ½ 茶匙鹽，並可依口味再調整
- ¼ 茶匙黑胡椒粉
- 1 罐 14.5 盎司的火烤番茄丁（含汁）
- 1 罐 15 盎司的黑豆，瀝乾沖洗
- ½ 杯牛肉高湯
- For the cornbread topping
- ¾ 杯黃玉米粉
- ¾ 杯中筋麵粉
- 2 大匙細砂糖
- 2 茶匙泡打粉
- ½ 茶匙 kosher 鹽
- ¾ 杯全脂牛奶
- 1 顆大雞蛋
- 3 大匙無鹽奶油，融化且略為放涼
- ¾ 杯磨碎的尖銳切達起司
- 預熱烤箱至 375°F。
- 在大煎鍋或鑄鐵鍋中以中高火加熱橄欖油。
- 加入絞牛肉，煮 5–6 分鐘，直到肉末變成棕色，將多餘的油脂瀝乾。
- 加入洋蔥丁、波布洛辣椒和蒜，煮 5–6 分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟。
- 加入番茄糊並攪拌均勻，煮 1–2 分鐘，直到番茄糊略微變暗。
- 把辣椒粉、孜然、煙燻辣椒粉、牛至、鹽、黑胡椒、切丁番茄、黑豆和牛肉高湯拌入鍋中。煮至微滾，轉小火煮 10–15 分鐘，未蓋蓋煮，偶爾攪拌，直到辣椒醬變稠。
- 在大碗中將乾性玉米粉、麵粉、糖、泡打粉與鹽拌勻。
- 把牛奶、雞蛋與融化的奶油倒入乾性材料中，攪拌至剛好混合即可。
- 把磨碎的切達起司摺入玉米麵包麵糊中。
- 在四個耐烤湯碗上輕輕抹油。
- 把熱辣椒醬平均分到各碗中，每碗大約 1 1/2 杯。
- 把玉米麵包麵糊分配到四碗上，均勻鋪平，讓表面覆蓋大部份辣椒醬。每碗頂部留出至少 ½ 吋的距離，不要把碗裝滿。
- 把碗擺在有邊緣的烤盤上，烤 25–30 分鐘，直到玉米麵包膨起、表面呈金黃酥脆、中心熟透。用牙籤插入中心，拔出時若是乾淨無麵糊附著，即表示完成。
- 靜置 5–10 分鐘後即可享用。
| 每份熱量 | 916 |
| 總脂肪 | 47.6 g |
| 飽和脂肪 | 20.7 g |
| 反式脂肪 | 1.3 g |
| 膽固醇 | 179.0 mg |
| 總碳水化合物 | 81.5 g |
| 膳食纖維 | 13.3 g |
| 總糖 | 15.8 g |
| 鈉 | 1,336.2 mg |
| 蛋白質 | 42.3 g |
此資訊為 Edamam 基於可用食材與製作方式的估算，不應取代專業營養師的建議。
What is the best size soup crock or ramekin to use for chili pot pie?
無需購買新一套餐具，但一定要確保容器能同時盛得下辣椒與玉米麵包。本人使用的是 28 盎司的湯碗，約等於 3 ½ 杯。1 ½ 杯辣椒醬剛好裝滿到碗的一半以下，而麵包在上方膨脹約一英寸，碗內仍留有充足空間。若要麵包膨升到碗頂，建議使用 16 盎司（2 杯容量）的耐烤碗。因為它們耐熱，糕碗也適用於這道料理，但須避免使用常見的 4–6 盎司尺寸，否則辣椒醬的剩餘量可能只有大約 2 盎司。相反地，應選擇容量較大的碗（2 杯或以上），同時確認材質符合烤箱使用。
如果要使用羅馬克杯（ ramekins），也很適合，但請不要選用太小的尺寸，以免在烤箱中麵糊膨起太多，辣椒醬的剩餘部分太少。以較大容量為優先，且確保所選容器適合進入烤箱。
Can I make this chili pot pie in one large dish instead of mini individual dishes?
燉派的魅力，通常在於可用派皮覆蓋整個咸料，變成一個容易完成的一鍋餐，並附有酥脆、奶油香氣的派皮。這道玉米麵包辣椒燉派的設計是以獨立碗具呈現，讓每份都能直接吃到碗上方的玉米麵包與其下的辣椒。不過，如果你沒有湯碗、糕碗或耐烤碗，也可以用一個大碗來做這道食譜。
若要用大一個容器做，先輕輕塗油 9×9 吋的烤盤，讓辣椒醬填滿整個盤子，確保辣椒與麵糊的上方仍有至少半英寸的空隙，方便麵糊在上方膨起。在辣椒醬上面點綴玉米麵包麵糊，然後輕輕抹平，盡量覆蓋辣椒醬。烤至插入玉米麵包的牙籤拔出時乾淨為止，大約 30–35 分鐘。
