材料

紅扁豆達爾的材料：

  • 橄欖油
  • 2 顆紅蔥頭，切丁
  • 1 顆紅椒，切丁
  • 2 粒大蒜，擦碎
  • 約 2.5 公分的新鮮薑，擦碎
  • 約 5 公分的新鮮薑黃，擦碎，或 1 茶匙 薑黃粉
  • 400 克 雞胸肉
  • 1 茶匙 新鮮香菜葉，切碎
  • 1 茶匙 孜然粉
  • ½ 茶匙 辣椒粉
  • 1 罐 番茄
  • 400 毫升 蔬菜高湯
  • 130 克 紅扁豆
  • ½ 罐 椰奶
  • ½ 罐 鷹嘴豆罐頭
  • 1 包 菠菜
  • 鹽與胡椒粉

香氣米飯的材料：

  • 巴斯馬蒂米
  • 綠豆蔻莢
  • 月桂葉
  • 整粒丁香
  • 肉桂棒

做法

準備紅扁豆達爾
1. 在中火的平底鍋中淋入橄欖油。加入紅蔥頭、紅椒和大蒜，攪拌煮幾分鐘以免糊底，偶爾攪拌。
2. 降火，加入大蒜和薑黃，煮約1分鐘。
3. 加入雞胸肉、香菜、孜然和辣椒粉。
4. 加入椰奶、番茄和高湯，攪拌均勻。
5. 加入紅扁豆，煮沸。
6. 小火煮20分鐘，直到扁豆變軟，時不時攪拌。
7. 若混合物太稠，可再加高湯或椰奶。
8. 加入菠菜，菠菜會慢慢萎下。

香氣米飯的做法
1. 用冷水沖洗米，直到水變清澈。
2. 在鍋中加入少許橄欖油加熱。
3. 放入香料，讓它們噼啪作響約1分鐘，注意不要燒焦。
4. 將米加入鍋中，使米粒沾滿油。
5. 倒入沸水，直到水位略高於米。
6. 一旦煮沸，轉小火並蓋上鍋蓋。
7. 煮約15分鐘。
8. 關火，讓米飯在鍋中覆蓋鍋蓋再悶5分鐘。

上桌建議
搭配 poppadoms、原味優格一勺、青檸角與新鮮香菜。