是時候動手做你的聖誕布丁了！
材料
份量 6
- 330 g 混合乾果（110 g 金色葡萄乾，110 g 葡萄乾，110 g 黑加侖乾）
- 4 湯匙 愛爾蘭威士忌
- 45 g 中筋麵粉 75 g 白麵包屑 110 g 深色紅糖 50 g 杏仁片，選用
- 50 g 糖漬櫻桃，切碎 50 g 混合果皮
- ½ 茶匙 肉豆蔻，磨碎 2 茶匙 混合香料 110 g 黃油，融化
- ½ 顆 檸檬 的 皮屑與汁液
- 1 顆 橙子的皮屑
- 2 顆 雞蛋
做法
- 若時間允許，在你製作布丁的前一天，將金色葡萄乾、葡萄乾與黑加侖乾放入一個大碗中，淋上少量威士忌拌勻水果。蓋上，讓其浸泡過夜。
- 翌日，將麵粉、麵包屑、糖、杏仁、櫻桃與糖漬果皮與香料加入浸泡好的水果中，拌勻至完全混合。
- 加入檸檬皮屑與橙皮屑、融化的奶油與雞蛋，拌勻至均勻。
- 把混合好的布丁糊放入一個充分抹油的 2 磅布丁碗中。以兩片充分抹油的防油紙覆蓋，確保中間有折痕；再覆以雙層錫箔紙，用繩子固定，或改以布丁碗的蓋子覆蓋在上。
- 把布丁碗放入一個半滿水的大鍋中。把水煮沸，然後降至非常溫和的文火慢煮。煮 4-6 小時，確保水不會蒸發殆盡。如有需要，補充水分。
- 煮煮時間結束後，從水中取出布丁，移除蓋子與防油紙，讓布丁完全冷卻。
- 冷卻後，如前再以新的防油紙覆蓋，存放至需要時再使用。
- 在聖誕節早晨，你可以用微波爐重新加熱布丁，或按照原本的蒸煮法，在大鍋中的水中再蒸煮約一小時，直到充分加熱透徹。
- 趁熱搭配香濃的白蘭地奶油。
主廚小提示
1. 早一點浸泡以增添濃郁風味：將乾果在威士忌中過夜浸泡，能讓果實膨脹並讓布丁吸收深沉的節日風味。若想更豪華，可以浸泡兩天，期間偶爾攪拌一次。
2. 蒸煮時保持水分穩定：長時間蒸煮時，要定期檢查水位，必要時補充沸水。保持穩定的文火（不要沸騰）能確保均勻熟成，避免布丁變乾或開裂。
3. 成熟以達完美：煮熟並冷卻後，包好放在陰涼處存放數週，直到聖誕節前。風味會隨時間逐漸加深，偶爾再加入一小匙威士忌，能保持濕潤與芳香。
