莎拉·巴特勒放學後的起司通心麵，搭配脆培根與起司焗烤

做法

1. 將烤箱預熱至 200°C / 180°C 風扇 / Gas Mark 6。
2. 將一大鍋加鹽水煮沸，將通心粉煮至比包裝說明少 1–2 分鐘，因為它在烤箱中會繼續熟成。瀝乾，備用。
3. 若使用帕嫩塔香腸或培根，放中火煎至金黃酥脆，從平底鍋取出放在一旁。
4. 製作起司醬：在中火的平底鍋中融化奶油。加入麵粉，攪拌均勻形成 roux。煮 1 分鐘，不停攪拌。
5. 將牛奶與鮮奶油放在量杯中混合，然後逐漸倒入 roux 中，一次加入一點，確保得到光滑順口的醬汁。
6. 讓醬汁慢慢煨煮幾分鐘，直到開始變稠。
7. 加入第戎芥末與肉荳蔻，接著加入磨碎的切達起司。攪拌直到起司融化，醬汁光滑細膩、奶香濃郁。
8. 加鹽和黑胡椒調味。
9. 將瀝乾的通心粉加入起司醬中，接著加入酥脆的帕嫩塔香腸或培根。攪拌至麵條完全裹上奶油醬。
10. 將奶油通心粉搬入輕抹奶油的耐烤烤盤中，攤平均勻。

製作起司格拉丁層
1. 在小碗中混合日式麵包屑（panko）、融化的奶油和磨碎的帕瑪森起司。
2. 將磨碎的成熟白切達起司均勻撒在通心粉上，然後把帶香氣的奶油麵包屑混合物撒在頂部。
3. 放入已預熱的烤箱中烘烤 15–20 分鐘，直到邊緣起泡、上層呈現美麗的金黃酥脆。
4. 從烤箱取出，靜置 5 分鐘再食用。
5. 最後撒上些新鮮切碎的歐芹，直接盛盤上桌。

莎拉的小訣竅
1. 這道晚餐非常適合提前準備，尤其是有放學回家的小朋友時！把通心粉起司先在白天組裝好，蓋好放進冰箱。烤時再把酥脆格拉丁層分開保存，等你準備烤時再加上。
2. 若直接從冰箱中烤，烤箱大約需要 25–30 分鐘，直到整道熱透為止，並在烤之前加入格拉丁層。如果上層太快變褐，請鬆鬆地用鋁箔覆蓋。

可冷凍保存
1. 你也可以在烤制前將此道料理冷凍。讓通心粉起司完全冷卻後，轉移到可進冷凍的耐烤盤中，蓋好並冷凍至多 3 個月。
2. 在冰箱中過夜解凍，加入新鮮準備的起司格拉丁層，烤至金黃、冒泡且全身熱透。
3. 在烤前攪入一小滴牛奶，能讓義麵保持濃滑。
4. 我保留了原本濃郁的 Connacht Gold 起司醬，並加入成熟的切達起司、帕瑪森起司，以及奶油口感的 panko 格拉丁上層，讓表層呈現金黃色酥脆。我也略微讓麵條煮得不太熟，這樣烤製時就不會變得過於軟爛。